19 Eylül 2008 Cuma

balık saklama

ız : Balık saklama yöntemleri
öznur&emre
11-30-2005, 11:48 AM
selam arkadaşlar,

eşim akşama balık yemek istedigini söyledi. Ama aldığımız butun baliklar dondurucuda.
Balıkların erimesi için 2 saat yeterli olur mu? :?
nisanur
11-30-2005, 11:52 AM
SEVGILI OZNUR
SANA ANNENDEN GORDUGUM SEKLIYLE ANLATAYIM,ANNEM BUZLUGA KOYDUGU BALIGI YEMEK YAPMADAN IKI SAAT ONCE CIKARIR SONRADA HAZIRLARDI.BENCE BU IKI SAAT ICINDE COZULUR ICIN RAHAT OLSUN..
OHH CANIM BALIK ISTEDI BENDE YAPIYIM BU ARALARDA:))
HOSCAKAL!!
öznur&emre
11-30-2005, 12:10 PM
çok teşekkür ederim nisanur,

zaten barbun balığı, küçük küçük. 2 saate rahtalıkla erir dedigin gibi. Eşim akşamdan söylesemeyi unutmuş ben de kıyamadım başka yemek yapmaya :)

tekrar teşekkür ederim hızlı cevabın için

hoşçakal
hatun
11-30-2005, 04:56 PM
Merhabalar,
Aklinizda olsun, eger buzluktan cikarttiginiz seyin daha cabuk erimesini istiyorsaniz, soguk su banyosunda bekletin. Yani normal cesme suyunu bir kaba doldurup eritmek istediginiz malzemeyi icine koyun, 10-15 dakikada bir suyu bosaltip tekrar doldurun. Dikkat edilmesi gereken bir nokta, sebze meyva, veya hamur isi gibi donmus malzemelerden suda dagilacak olanlara bu teknigin malzemenin havasi alinmis bir posete koyularak yapilmasi gerektigi.
Saglikli gunler,
H
HZEYNEP
12-05-2005, 04:09 PM
merhaba arkadaşlar

aslında basit gelecek ama balık nasıl saklanır ? bana yardımcı olursanız sevinirim. ben balığı alıyorum, temizliyorum, yıkıyorum kurutup buzluğa atıyorum. yani attım. aslında buzluğa balık koymaya korkarım bozulur diye. bu sefer attım, çıkardım, yaptım gayet güzel. ama evdekiler balık yıkanmadan atılır böyle atarsan bozulur diye yemediler. bende size danışayım dedim. o kadar güzel yol gösteriyorsunuz ki her seferinde yeni şeyler öğreniyorum

sevgiler

hacer
nesev
12-06-2005, 12:31 PM
merhaba Hacer,

evdekiler haklı, balık yıkanmadan ve ayıklanmadan buzluğa konmalıdır.
Sevgi ve mutlulukla...
rubin
12-06-2005, 12:59 PM
sevgili hacer, balığı kolaylık olsun diye ayıklansa bile su tutulmadan dondurulmalıdır.

ayıklayıp dondurabilirsin. sevgiler.
HZEYNEP
12-06-2005, 01:16 PM
sevgili rubin ve sevgili nevsen

yardımınız için teşekkür ederim demek bundana sonra balığı yıkamaden donduracağız :(
bakın yeni bir şey daha öğrendim

sevgilerimle
şyd
12-06-2005, 02:05 PM
Yıkamanın ne zararı var arkadaşlar? Bende genelde yıkayıp iyice tuzlayıp kaldırıyorum buzluğa. Çıktığında da iyice tuzunu çekmiş oluyor. Ama artık bende yıkamıyim en iyisi.
rubin
12-06-2005, 02:25 PM
sevgili şeyda, nasıl ki yumurtaya su değdiğinde bazı bakteriler ürüyorsa aynı mantıkla düşün.
elbetteki ben bakterileri görmedim :) ama annem ve babam tadının kaçtığını söyledikleri için biliyorum. senelerdir aynı şey yapılıyor. tuzlamana gerek yok. emin ol daha iyi sonuç alacaksın.
hulyacandandemir
12-06-2005, 02:44 PM
yıkadıktan sonra tuzlarsınız aylarca hiç bir şey olmaz ki ben öyle yapıyorum
akdeniz
12-06-2005, 02:51 PM
Ben de temizleyip pişmeye hazır halde(fileto ve yiyeceğimiz kadarını bir arada saklayarak ama tuzlamadan) deepfreze koyuyorum ve pişme zamanı erimesini beklemeden fırına ya da tavaya koyuyorum ve çok güzel oluyor.

Ama bende okudum ki yıkamadan tuzlamadan fln saklanırmış diye,ama öyle yapıncada illaki eritmek gerekiyor ve balıklar yumuşuyor fln.
rubin
12-06-2005, 02:53 PM
sevgili akdeniz, balıkları deepfreze'den çıkardıktan sonra eritip yıkarsın, sonrada bir süre dolabın alt kısmında dinlendirirsin. bu süre yarım saat ya da bir saat olabilir. balıklar eski diriliklerine kavuşurlar.

sevgili hülya, belki sana tadı güzel geliyor olabilir. ama önemli olan sağlıklı olması değil mi?

sevgiler...
hulyacandandemir
12-06-2005, 04:53 PM
bence tad ve sağlık açısından bir sakınca yok çünkü asıl yıkamadan ayıklamadan koyup ondan sonra da bunları ayıklayayım yıkayayım diye bekletip uğraşırsan ozaman bakteri oluşmasına sebep olursun
marfan
12-07-2005, 08:44 PM
arkadaşlar balığı derin dondurucuya koymak için öncelikle
-- balığın taze olduğundanve
--balığın daha önceden dondurulmadığından emin olmalısınız.
balık taze ve daha önce dondurulmamış ise bekletmeden yıkayıp temizlemeden mümkünse deniz suyuyla yıkayarak iyice streçleyerek dondurucuya koyabilirsiniz.
--balığın taze olduğundan ve dondurulup dondurulmadığından emin değilseniz
sadeca yiyeceğiniz kadar alın ve aynı gün tüketin.
nözlü
12-09-2005, 09:09 AM
merhaba arkadaşlar!

balıkçı balık eğer buzdolabında saklanacaksa tuzlu su ile yıkandıktan sonra dolaba konulmasını bu şekilde saklanan balığın daha çok dayandığını ve içindeki mineralleri besin değerlerini daha az kaybettiğini söylemişti. ben bu şekilde yapıyorum uzun süre dayanıyor. tadınde bir değişiklik olmuyor.

:o
hulyacandandemir
12-09-2005, 02:25 PM
sana kesinlikle katılıyorum temizlenip ayıklanmamış balık zaten sen çıkarıp buzunu özüp ayıklayana kadar vıcık vıcık olur ve tadı kaçar ayrıca sağlıksız bence bakteri açısından
kevser k
12-09-2005, 04:01 PM
arkadaşlar bende sizin gibi düşünüyordum ama balıkçıya gidip sordum en sağlıklısının hiç yıkamadan denizden çıktığı gibi muhafaza edilmesi gerektiğini söylediler buzluktan çıkardığımız zamanda çözdürmeden kesilip daha kolay temizlendiğini söylediler bende öyle yaptım ama daha çıkarmadım sanki onlar daha iyi biliyor gibi geldi bana bu hafta sonu deneyip gerçekten dedikleri gibi olup olmadığını anlayacağım öyle ise tekrar koyacağım sizlere en azından sonucu söyleyebilirim :lol:
adizdar
09-22-2006, 12:09 AM
Balık dondurucuda saklanırken;

1. Ayıklanmalı mı ayıklanmamalı mı ?

2. Ayıklanırsa tatlı su ile yıkanmalı mı yıkanmamalı mı ?

Bu konuda bilgisi olan varsa lütfen yazar mı ?

fümeleme

chefozgur isimli Üye şimdilik offline konumundadır
Junior Member

Üyelik tarihi: Nov 2006
Nerden: İstanbul
Mesajlar: 14
chefozgur - MSN üzeri Mesaj gönder
Standart Fümeleme yöntemi ve sık sorulan sorular
Füme zararlımıdır?
Tam tersi füme ürünü koruduğu gibi bakteri oluşumunu sıfır oranlarına çeker

Et ürünlerinin dumanlama yöntemi yardımıyla dayanıklılığının artırılması eskiden beri bilinmektedir.
Et ve ürünlerin dumanlanması sonucu
1 Üründe yüzey rengi değişir
2 duman meteryaline özgü tat-koku gelişir
3 oksidasyona engel olur
4 ürünün dayanıklılğı artar
5 yeni tüketim maddeleri oluşur

Nelerin fümesi olur?
Dana eti,kuzu eti,domuz eti,tavuk,hindi,ördek ve çeşitli balıkların fümesi olacağı gibi bazı peynirlerinde fümesi yapılabilir ayrıca işlenmiş ürünlerdede
füme tekniği kullanılır örneğin sosis,jambon ve tuzlanmış ürünler.
__________________
Kremlin Culinary Cup tan derece aldığımız yemekler, display ve carving leri altaki linkte görebilirsiniz.

http://ozgurchef.spaces.live.com

sucuk, salam, sosis saklama

z : sucuk nasıl saklanır?
damlayan
03-23-2006, 08:26 PM
sevgili arkadaşlar evde sucuk var.ne zaman sucuk alsan,çok çabuk bozuluyor.kesilmiş oluyor.bende barlanma görsem yiyemiyorum.sucuk nasıl saklanır bileniniz varsa bana yardımcı olabilirmi.hoşçakalın mutlukalın
esramng
03-23-2006, 09:50 PM
ben küçük bir yerde yaşıyorum ve burda istediğim marka sucuğu bulmak zor olduğundan merkeze gittikçe bir ay yetecek kadar alıp fazlasını dondurucuda saklıyorum,tadında hiçbir farlılık olmuyor.
ISIN
03-23-2006, 10:20 PM
Merhaba damlayan

Bizde yazin kayseriden sucuk getirdik (almanyaya) ve bede onlari derin dondurucuda sakliyorum ,esramng 'in de dedigi gibi tadinda bir degisiklik olmuyor.Istedigim zaman cikariyorum ve biraz bekletiyorum buzu cözülsün diye ,buzluykende dorayip kullanabiliyorum.

Sevgiler, ISIN :)
dolunay-izmir
03-23-2006, 10:38 PM
selamlar sucuğu bende derin dondurucuda saklarım
sorun yaşamadım hiç
nese7
03-23-2006, 11:02 PM
Vakumlu sucugu acmadikca buzdolabinda uzun sure tutabiliyorsunuz. Uzerlerinde son kullanma tarihi de var zaten. Kuru ve baharatli oldugu icin kolay bozulmayan bir sey.
pınar-çamlıca
03-24-2006, 09:19 AM
salamıda buzlukta saklayan warmı acaba ?hafta içi pek kahwaltı yapamıyoruz we salamımız çabuk bozuluyo malesef..
BENAN
03-24-2006, 12:23 PM
ben saklıyorum....salamın yıyecegımız kadarını ayırıp....kucuk posetlerle dondurucuya koyuyorum....sonra aksamdan buzdolabının ıcıne koyuyorum...sabaha normale donuyor....
sıla
03-27-2006, 12:25 PM
bu konuyu görünce ne kadar sevindim bilemezsiniz. bende aynı sorundan şikayetçiyim. aldığım sucuklar buzdolabinda da olsa dışarıda dolabın içinde de olsa 1 hafta bile olmadan bozuluyor.yarım sucukları atmaktan bıktım . derin dondurucu demişsiniz. koku yapmıyormu arkadaşlar*
M.C.
03-27-2006, 12:46 PM
Sılacım, açıkaki kesilmiş sucuğu nereye koyarsan koy koku yapar, strech filmle kaplayacaksın yahut buzdolabı poşetine yerleştirip sıkıca kapatacaksın.
esramng
03-27-2006, 12:47 PM
hayır hiç koku yapmıyor zaten üzerinde vakumlu paketi var ama ben yinede bozdolabı poşetinin içine koyup öyle saklıyorum.kendi paketi olmayan sucuklardada bi sorun olmuyor,rahatlıkla saklayabilirsin sıla.
sezin
03-27-2006, 07:36 PM
benimde kayseri sucuk var buzlukta ,yalniz sucuk BUZLUKTA NEKADAR SÜRE KALABILIR ??;,zira türkiyeden getiriyoruz sadece ben yedigim icin uzun bekledi buzlukta
esramng
03-30-2006, 12:11 AM
kırmızı et 8-10 ay balık 6 ay saklanıyor diye biliyorum sezincim.sucukta 6-7 ay falan saklanır sanırım.buzdolabının kullanım kılavuzunda yazabilir.
selma gülgün
01-25-2007, 06:05 PM
Benim de evimde bol miktarda sucuk var,saklama yöntemlerinizi okudum,sorum şu sucuğu da bir pişirimlik kesipte mi saklayacağız.Eğer kangal olarak koyarsak ihtiyacımız olduğunda kesilebilecek mi?Buzunu çözdürürsek kalanı bozulacaktır Yardımlarınızı bekliyorum.
nehirsu
01-25-2007, 06:30 PM
Benim de evimde bol miktarda sucuk var,saklama yöntemlerinizi okudum,sorum şu sucuğu da bir pişirimlik kesipte mi saklayacağız.Eğer kangal olarak koyarsak ihtiyacımız olduğunda kesilebilecek mi?Buzunu çözdürürsek kalanı bozulacaktır Yardımlarınızı bekliyorum.

selma ikiye bolup dondurucu posetlerine koy oyle sakla
selma gülgün
01-25-2007, 06:39 PM
Teşekkürler hemşerim.Sevgilerimi göneriyorum.
hilda
03-28-2008, 06:15 PM
sucuklarınızı limonla silip saklayın üzerinin beyazlaşmasını önlüyorsunuz böylece tecrübe ile sabittir
medura
03-29-2008, 06:39 AM
Limonla silip normal buzdolabında mı saklayalım?
ezgideniz
03-29-2008, 06:47 AM
ben sucuğuda sosiside küçük küçük paketleyip derin dondurucuda saklıyorum vede hiç bir problem yasamadım.
deathofmelody
03-29-2008, 10:38 AM
salamı ve sucugu strecle kaplayıp buzdolabımın chiller bolumunde saklıyorum kı cogu bayan burayı kahvaltılık dıye kullanır : ) sucugu gectım ozellıkle salamımın bozuldugunu daha hıc gormedım...
Gökce
03-29-2008, 12:29 PM
bende streç film le sarıp dolaba koyarım zaten bozulacak kadar uzun süre daynamaz bizim evde..
nisausta
03-29-2008, 06:38 PM
sucuk salam ve sosisi bir araada derin dondurucuda saklayabiilrmiyiz ben küçük boy alıyorum gerek kalmıyo buzluğa ama öyle olursa çok miktarda alıp saklıyayım pişirme farketmez belki ama mesela salam çiğ yendiği için büzük büzük olmaz mı
spicy
03-29-2008, 10:30 PM
sucuk salam ve sosisi bir araada derin dondurucuda saklayabiilrmiyiz ben küçük boy alıyorum gerek kalmıyo buzluğa ama öyle olursa çok miktarda alıp saklıyayım pişirme farketmez belki ama mesela salam çiğ yendiği için büzük büzük olmaz mı

ben salamlari buzlukta sakliyorum, kullanacagim zaman da bir gece onceden buzdolabina indiriyorum. tadinda ya da goruntusunde hic bir degisiklik olmuyor.
ezgideniz
03-29-2008, 10:31 PM
sevgili nisausta ben hiç birlikte saklamadım fakat sorun olacagını hiç zannetmiyorum.küçük küçük poşetleyip kullanırken de birleştirebilirsin.salamda hiç denemedim fakat sosis mikrodalgada eritilince burusuyor ama oda sıcaklığında eriyince hiç bir problem olmuyor salamıda bu sekilde eritirsen sorun olacagını zannetmiyorum. sevgiler
hilda
04-03-2008, 06:37 PM
Limonla silip normal buzdolabında mı saklayalım?

evet normal buzdolabı rafında hiç bişey olmuyor



: sosislerin saklanması
sabiha20
09-01-2006, 04:39 PM
sosislerin saklanması hakkında bir bilgi verirseniz sevinirim
Gasoline
09-01-2006, 04:53 PM
Sabiha, sosisleri en iyi dondurucu da saklayabilirsin. İhtiyacına göre birer, ikişer, üçer veya daha fazla bir streç filme sarabilirsin. Ama sıkı ve bikaç kat sarmak lazım. Koku problemi olmasın. Veya uygun ölçüdeki bir saklama kabı da olabilir. Dondurucuya atabilirsin. Kullanacağın zaman istediğin kadar porsiyonu çıkarı kullanırsın. Annem alırken büyük paketlerden alıyo. Birli ikili, üçlü paketler yapıp buzluğa atıyo. Kullanacağımız zaman uygun miktar hangisiyse ondan alıp kullanıyoruz. Çok kullanışlı oluyo. Salamı da aynı şekilde yapabilirsiniz. Bir küçük salamı ikiye üçe veya baton salamı üçe, beşe herneyse kesip sarıp dondurucuya atın. Hem ekonomik oluyo, hem de tazeliğini gerçekten koruyo.
Kolay gelsin :)
canımcım
09-01-2006, 10:01 PM
sevgılı gasolın tam bende senın yazdıklarının aynısını yazcaktım yazını sonra gordum:))bende senın gıbı yapıyorum kullanımı cok rahat oluyor...
dizzy
09-02-2006, 08:42 AM
Sevgili Gasoline'nin yazdıklarına şunu eklemek istiyorumki, aldığınız sosisleri özelliklede açıksa dışlarını yıkayıp, kağıt havlu ile iyice kurulayıp öyle buzluğa atarsanız daha uzun süre dayanıyor.
Gasoline
09-02-2006, 01:00 PM
evet canımcım acayip rahat oluyor :D
dizzy dediğin gibi kuru saklamak gerekir, aslında sedece sosis için değil herşey için geçerli bu, sebzeler meyveler. Islak olduğunda daha çabuk çürüyor. mesela bir demek maydonozu bir poşete koyup buzdolabında saklamaya kalkarsanız çabuk çürür. Ama büyük bir parça örneğin kağıt havluya sarıp ondan sonra poşetiyle koyarsanız dolaba daha uzun süre muhafaza edebilirsiniz. Yani dolaptaki yiyecekler için nem önemli, o yüzden yeni dolaplarda nem kontrol mekanizmalı sebzelik var :)
Kolay gelsin :D
irema
09-18-2006, 12:13 PM
arkadaşlar bende haftasonu deepfreeze epey sosis koydum.bunlar dondurucuda en fazla ne kadar dayanır??
Gasoline
09-18-2006, 01:07 PM
valla irema, en azından 1-2 ay saklayabileceğini , tecrübeyle sabit olduğunu belirterek söyleyebilirim(hatta belki de daha uzun). Ama sosisi alırken üretim tarihinin yakın olmasına dikkat edersen bence daha da uzun saklayabilirsin. Kolay gelsin :lol:
esramng
09-18-2006, 03:46 PM
ben 2.5 ay kadan dondurucuda sakladım,tadında hiçbir değişiklik olmadı.
irema
09-19-2006, 08:26 AM
teşekkür ederim arkadaşlar.bende 2-2,5 ay zaman zaman kullanırım onlardan.

ekmeğin küflenmesi

z : EKMEK KÜFLENMESİ
nadir
10-22-2006, 02:20 PM
ben sürekli rahatsız olduğum bir konuyu sizlere sormak istedim. forumda aradı fakat bulamadığım için ayrı bir başlık açtım. aldığım ekmeklerin kalanını poşette ekmekliğe koyuyorum. ama ertesi günü ekmek mutlaka küfleniyor. bu neden oluyor? olmaması için ne yapmalıyım? bana yardım edin artık ekmek israf etmek istemiyorum.....
canımcım
10-22-2006, 07:01 PM
öözlembyg cım;ekmek poset ıcınde durdugu ıcın hava almıyor bu sebebdende kuflenıyor...ama bazı yerlerınde ekmeklerı cok dayanıksız oluyor..ıcıne ne katıyorlarsa artık..belkıde hemen bozulsunda tekrar alınsın dıye..posetten cıkarıp sakla yıne faydasını goremezsen fırınını veya bakkalını degıstır bence..sevgılerle bayramınız mubarek olsun...
tortosa
10-22-2006, 10:23 PM
Ben buzdolabinda sakliyorum daha uzun dayaniyor. Birde böyle denemenizi tavsiye ederim
nautilus
10-22-2006, 11:11 PM
ekmeginizi kendiniz yapacak olursaniz icine 2 yemek kasigi zeytinyagi katin.. cok gec bayatliyor.. haftada bir ekmek yapiyorum ve ekmegimi posetin icinde sakliyorum, bir hafta boyunca gayet lezzetli ekmekler yiyoruz. bazen ekmek 1 haftada bitmiyor, o zaman ekstradan birkac gun de buzdolabinda sakliyorum bitene kadar..
aeo
10-23-2006, 07:14 AM
Ekmek kutusuna Sarimsak koyarsaniz kuflenmeyi geciktirir.
nadir
10-23-2006, 12:58 PM
aeo; ekmek kutusuna ekmeği poşetle mi koyacağım yoksa poşete koymadan mı koyacağım?
aeo
10-26-2006, 04:00 AM
aeo; ekmek kutusuna ekmeği poşetle mi koyacağım yoksa poşete koymadan mı koyacağım?


Poseti s1k1 s1k1 baglamazsan posetle de koyabilirsin.
akan
10-26-2006, 07:16 AM
ekmeğinizi buzdolabında saklayın hem bayatlamıyor hemde çok uzun süre küflenmiyor ..
chez_clement
10-26-2006, 07:53 AM
Taze aldığım ekmeği dilimleyerek buzluğa atıyorum, sonra yiyeceğim kadar miktarı çıkartıp buzunu çözdürüyorum ya da birkaç saat önce çıkarıp kendi halinde buzunun çözülmesini bekliyorum. Her zaman taze, küflenmeyen ekmek yemiş oluyoruz böylece..
rengarenk
10-30-2006, 12:40 PM
chez_clement bende senin gibi yapıyorum ve en iyi bu şekilde korunduğunu düşünüyorum...
sofrasenligi
04-29-2008, 11:13 PM
Ekmekler ya ertesi gün, ya sonraki gün muhakkak yeşil yeşil küfleniyor. Ekmeklik aldım olmadı, ekmek kutusuna tuz koydum olmadı, yeşil elma koy dediler olmadı. Kumaştan ekmek torbası aldım o da olmadı. Kayınvaldem taze ekmek alınca yiyeceği kadarını ayırıp gerisini dipfrize atıyor. Lazım olunca çıkarıyor, kısa sürede de eriyor. Ama bu bana çok sağlıklı gelmiyor. Bazen evdeki ekmeğe güvenip almıyorum,tam yemek yiyecekken bir açıyorum ekmek torbasını, küf kokuyor. Ortada kalıyorum. Acaba herşey gibi ekmekler de mi suni. Biz terkos suyu içmiyoruz ama kesin ekmeğe kullanıyorlar. Mayası ve unun buğdayının genetiğiyle oynanıp oynanmadğını da bilemiyoruz. Eskiden ekmekler pamuk gibi olurdu ve bayatlamazdı. Eşim iş çıkarma diyor ama ekmeği evde mi yapsam acaba?
Küfe kesin çare bilen varsa bizi bilgilendirsin lütfen.
Teşekkürler, sevgiler.
Yetur
04-30-2008, 04:50 AM
sevgili sofra şenliği bu linki incele istersen...

http://www.2000ekmek.com/sorular.asp

ben 6 yıdır ekmeğimi dilimleyerek saklama kabı içinde buzdolabında muhafaza ediyorum ( buranın havası olduğundan çok çok fazla nemli olduğu için mecburen )...hiç küf olayı ile karşılaşmadım...zaten kahvaltılarda ekmeği kızartıyoruz...yemek öncesi 5-10 dk öncede çıkarınca oda ısısına ulaşıyor...bu arada ekmeğimi evde kendim yapıyorum...tavsiyem buzdolabında saklamandır...
sofrasenligi
04-30-2008, 08:34 AM
sevgili sofra şenliği bu linki incele istersen...

http://www.2000ekmek.com/sorular.asp

ben 6 yıdır ekmeğimi dilimleyerek saklama kabı içinde buzdolabında muhafaza ediyorum ( buranın havası olduğundan çok çok fazla nemli olduğu için mecburen )...hiç küf olayı ile karşılaşmadım...zaten kahvaltılarda ekmeği kızartıyoruz...yemek öncesi 5-10 dk öncede çıkarınca oda ısısına ulaşıyor...bu arada ekmeğimi evde kendim yapıyorum...tavsiyem buzdolabında saklamandır...

Çok teşekkür ederim sevgili Yetur. O halde büyükçe bir kabımı bu işe tahsis edeyim.

salçada küflenme

: Salçada Küflenme
water_lily
02-13-2006, 01:33 AM
derin dondurucuya biber salcasi konulurmu?..forum da bu konuyu aradim ama bir bilgiye ulasamadim...bilen varsa yazarsa sevinirim
:roll:
Kitchen Bird
02-13-2006, 02:45 AM
WATER_LILY,ARKADASIM NORMAL DOMATES SALCASINI DA,BIBER SALCASINI DA DERIN DONDURUCUDA SAKLIYOR.HICBIRSEY OLMADIGINI,BOZULMADIGINI SOYLUYOR AMA BEN HIC DENEMEDIM.BIRSEY OLACAGINI SANMIYORUM.AMA BIR KERE DONDURDUKTAN SONRA HEMEN TUKETMENI ONERIRIM YOKSA EKSIYEBILIR.YANI DONDURDUGUN SALCADAN KULLANACAGIN KADAR ALIP,ERITIP IKINCI BIR KEZ DONDURMA! SEVGILER
foodeng
02-13-2006, 05:35 PM
saklanır arkadaslar,ben saklıyorum 2001 den beri.universitede gıda muh. hocamız tavsiye etmişti:)kullanmadan 15 dak. once dışarı cıkar,üzeri eriyor zaten kullan erimeden geri koy.en iyi saklama yöntemi diyebilirim:)
water_lily
02-13-2006, 08:10 PM
cevaplar icin tesekkur arkadaslar
derin dondurucuya koymak istememdeki amac cok oldugu icin ben urunu tuketene kadar bozulmasindan endise etmem...foodeng sag ol soyledigin gibi yapacam.kucuk posatlere koyup yerlestirecem eger olumlu sonuc alirsam bundan sonra salcalar derin dondurucuya .... :lol:
hulyasen
02-14-2006, 01:50 PM
BENDE HEP DONDURUCUDA SAKLARIM SALÇAYI.ALT TARAFTA DURUNCA ÜZERİNEDE NE KADAR YAĞ KOYARSAM KOYAYIM ZAMANLA BOZULUYOR VE EKŞİYOR. AMA BEN KULLANACAĞIM ZAMAN ÇÖZÜLMESİNİ HİÇ BEKLEMİYORUM BIÇAKLA İSTEDİĞİM KADAR KOLAYCA ALIR TEKRAR BUZLUĞA KOYARIM...
water_lily
02-15-2006, 05:56 PM
cevaplariniz cok isime yaradi sag olun :lol:
nuras
02-15-2006, 07:32 PM
sevgili water_lilly sorunun cevabını almışsın ama bende yıllardır biber salçasını derin dondurucuda saklayan biri olarak salçanın tadının ve kokusunun bozulmadan en uzun süre böyle saklandığını yazmak istedim.Zaten biber salçan sulu değilse buzlukta donup serleşmiyor.Ben buzdolabı poşetinden gerektiği kadarını kaşıkla alıp gerisini tekrar buzluğa kaldırıyorum.
water_lily
02-15-2006, 10:42 PM
nuras her cevapda farkli seyler ogrendigimden hic bir cevabi gereksiz gormuyorum :) ...gecen komsum cok sayida soyulmus sogan verdi.tahminim zayi olmasini istemediginden, dusundum bende bekletsem bozulacak aklima derin dondurucu geldi.dedim deneyeyim belki tadi degismez :roll: ..bir haftadir o soganlari kullaniyorum cok buyuk kolaylik ve sizinde dediginiz gibi bu tur yiyecekler donsalarda birbirlerinden cok kolay ayriliyorlar.tadindada hic bir degisiklik olmadi..benim tecrubelerimdem anladigim donmus yiyecekler bekletilmeden pisirilirse tadlarinda degisim olmuyor...birde eger cozulmesi gereken bir yiyecekse kesinlikle buzdolabinda acilmsini beklemek lazim..

saglicakla kalin :wink:
kayserili
04-30-2006, 08:51 PM
merhaba salcada küflenme oluyor üzerine sivi yagi koydugum halde oluyor hep cöpe döküyorum lütfen yardim edin.... :?
akdeniz
04-30-2006, 09:03 PM
Sevgili Kayserili,salçanın üzerine sıvıyağ eklemen ve buzdolabında muhafaza etmen yararlı olacaktır sanıyorum.

Başka bir önerimde salçanın markası hakkında olacak ki;''Öncü'' marka domates salçası kullanıyorum bir süredir.Hem tadı güzel hemde kesinlikle küflenmiyor.Bende kullanan akraba ve arkadaşlarımın tavsiyesi ile kullanmaya başladım.Hatta daha dün yakınımızdaki marketten ablam için aldım.5 kilosu 12.75 Ytl.

Umarım yardımcı olabilmişimdir...

Türkiye'de yaşamadığını henuz farkettim :(

Ama belki oradaki türk bakkallarından bulabilirsin.

Selam ve dua ile...
*özlem*
04-30-2006, 09:12 PM
CAM KAVANOZDA SATILAN SALÇALAR DAHA DAYANIKLI OLUYO ...ANNEMDE ZEYTİNYAĞI DÖKEREK KÜFLENMESİNİ ÖNLÜYO...AÇILDIKTAN SONRA 10 GÜN İÇİNDE TÜKETİLMESİ GEREKİYO..O YÜZDEN KÜÇÜK BOYUTTAKİ SALÇALARI KULLANMAK DAHA FAYDALI OLUR BENCE...
akdeniz
04-30-2006, 09:15 PM
Bahsettiğim salçaya sıvıyağ eklemeden ve buzdolabına koymadan da küflenme falan olmuyor...
kayserili
04-30-2006, 09:19 PM
merhaba özlem almanyada tupperware var yiyecekleri bozmuyormus bende salcaligini aldim iyi diye salcanin üzerine sivi yagi koydum yine küflendi birde arkadasin yazdigi gibi öncüyü deniyecegim sevgiler.
Nseker
04-30-2006, 09:24 PM
merhaba salcada küflenme oluyor üzerine sivi yagi koydugum halde oluyor hep cöpe döküyorum lütfen yardim edin.... :?

benim yıllardır annemden öğrendiğim ve uyguladığım bir yöntem hangi marka olursa olsun farketmez salçayı sadece ve sadece kuru temiz kaşıkla kullanıcaksınız bu yöntemi deneyin gerçekten sonucu göreceksiniz :wink:
kayserili
04-30-2006, 09:28 PM
nseker gercektende olabilir ben yemegimi yaparken tencereyi karistirdigim kasikla aliyordum olabilr ilginiz icin tesekkür ederim.
Nseker
04-30-2006, 09:43 PM
nseker gercektende olabilir ben yemegimi yaparken tencereyi karistirdigim kasikla aliyordum olabilr ilginiz icin tesekkür ederim.

rica ederim yardımcı olabildiysem çok sevindim evet hemen hemen çoğu hanım yemek kaşığıyla alıyor çoğunlukla bu küflenme olayı yaşanıyor ama biz hiç bilmeyiz salça küflenmesini annem temiz kaşık kullandırırdı sırrı buymuş :wink:
Nuray34
04-30-2006, 10:27 PM
Arkadaşlar bende bu salçadaki küf olayından dolayı çok salça atmışımdır. Son çare olarak buzdolabının dondurucu kısmında muhafaza ettikten sonra sorunumdan kurtulmuştum. Ama sevgili akdenizin önerisi olan Öncü marka salçayı da denemek isterim. Teşekkürler akdeniz paylaşımın için.
Sevgiler.
kayserili
04-30-2006, 10:30 PM
merhaba nuray sen salcayi dondurdunmu tam olarak anlamadim arkadsim ....
Nuray34
04-30-2006, 10:35 PM
Evet sevgili kayserili başka türlü salçanın küflenmesinin önüne geçemiyordum. Bu şekilde sorunum çözümlenmiş oldu.
Sevgiler
malatyam
05-01-2006, 11:53 AM
Arkadaslar aldigim salcayi önce tuz atiyorum karistiriyorum salcayi kulanacagim kutusuna bosaltiyorum üzerine sivi yag gezdiriyorum (tuz küflenmesini önlüyor)
kasimpati
05-01-2006, 01:48 PM
sevgili kayserili bende hollandada yasiyorum burda akva markali salacalar var bildigim kadariyle almanyadada var onlar cok guzel oluyor rengide tadida diger salcalardan (avrupadakilerini kastediyorum) daha guzel fiyat digerlerinden birazcik fazla ama o kadar fark yok dene istersen yemege azicik atman yeterli oluyor cok guzel renk veriyor ben digerlerindende kullandim tadida kullandim rengi guzel cikmiyordu cok atincada yemegin tadini bozuyordu ve senin dedigin gibide kuflerniyordu ama oncuyu merak ettim bide ben deneyim
CHiCeKPeRiSi
05-01-2006, 02:54 PM
Slm
Ben salcayi kutusundan cam bir kaba bosaltiyorum.. Ama önce yarisini bosaltiyorum üstüne tuz ve yag ekliyorum sonra da diger yarsisini bosaltiyorum yine tuz ve yag ekliyorum hic bisey olmuyor .. Sonra normal buzdolabinda sakliyorum..

Ama cok salca kullanmiyorsaniz baya bir zaman salca tabiki küflenir, bunun icinde yarisini buzluga koyabilirsiniz digeri bitince onu cikartin...
nehirsu
05-01-2006, 03:05 PM
ben hazir aldigim salcayi tup seklinde alioyrum kullanimi cok daha kolay oluyor kuflenme sorunuda olmuyor :)

evde yapilan salcayi eger kullanmadan bekletiyorsaniz uzerine eritilmis margarin koyup dondurup saklayabilirsiniz :wink:

eger surekli kullandiginiz bi salcaysa mulaka cam kavanozda ve sivi yag ile muhafaza ediniz..kullanirken temis kasik cok onemli
Esra Zengin
05-01-2006, 03:06 PM
Malatyam annemde senin yaptığın gibi salçayı tuzla karıştırıp sıvıyağ koyuyordu(zeytinyağı buzdolabında donuyor.) ben de ondan öğrenmiştim gerçekten işe yarıyor.
hüsne
05-01-2006, 05:20 PM
merhabalar salça olarak olca marka kullanıyorum 5 kiloluk alıyorum hiç ilave bir şeye gerek yok bozulma olmuyor tavsiye ederim.
malatyam
05-01-2006, 07:17 PM
Biliyorum hüsnecim benim tokatli arkadasim var tokata gitiyinde bana olca marka salca getiriyor tuzlu oldugu icin bozdolabina koymasanda küflenmiyor
kayserili
05-01-2006, 11:01 PM
merhaba arkadslar bu siteyi cook seviyorum aradigim herseyi buluyorum hepinize tesekkür ederim kasimpati akva salcasini burda hic duymadim zaten benim babamin marketi var ona söyledim bakacak hale ilginiz icin tesekkürler.....
gulsum
05-02-2006, 02:53 AM
selam arkaslar ben de bazi arkadaslarimakatiliyorum burada salcagi hangi marka olursa olsun aliyoruz vallahi cunku bazen bulamiya biliyorsun ardigin zaman :cry: oyuzden bende salcayi biraz tuz ve zeytin yagi koyuyorum ve biraz guneste guneslendiriyorum hic kuflenmiyor :wink:
Melikhan
05-02-2006, 09:28 AM
Sevgili Arkadaslar
benim salcalarim aylarca beklesede asla bozulma olmuyor!
Size tavsiyem: Salcayi kutusundan tavaya bosaltip tuz ve siviyagla birlikte biraz kavurduktan sonra muhafaza etmek istediginiz kutuya bosaltip saklamak.
Bu sekilde salcaniz hem yemekleriniz icin hazir kavrulmus oluyor hemde asla küflenmiyor...
Deneyin pisman olmayacaksiniz.
Sevgilerimle
nözlü
05-04-2006, 10:53 AM
merhaba arkadaşlar!

Ben salçayı 3 kg'lık kutularda TİVMAŞ'dan alıyorum. Nekadar beklerse beklesin kesinlikle küflenmiyor ve tadı değişmiyor. Kime tavsiye ettiysem başka salça kullanamaz oldular. Hepinize tavsiye ederim.Üstelik fiyatı da uygun 3 kg 7.000.000 TL. :wink:

=======================
Dal rüzgarı affetse de KIRILMIŞTIR bir kere.... :cry:
kayserili
05-05-2006, 11:38 PM
merhaba arkadslar ben almanyada öncünün domates salcasini bulamadim öncünün biber salcasi var hangi markete sorduysam yok dediler babaminda marketi var ondada tek biber salcasi var birde burcu var hic kullanmadim mecburen onu deniycem sevgilerle.... :?
nehirsu
05-05-2006, 11:57 PM
burdada sera namli ve baktat var baska marka yok
derence
05-17-2006, 11:03 AM
merhaba salcada küflenme oluyor üzerine sivi yagi koydugum halde oluyor hep cöpe döküyorum lütfen yardim edin.... :?

benim yıllardır annemden öğrendiğim ve uyguladığım bir yöntem hangi marka olursa olsun farketmez salçayı sadece ve sadece kuru temiz kaşıkla kullanıcaksınız bu yöntemi deneyin gerçekten sonucu göreceksiniz :wink:

Nseker sana ne kadar teşekkür etsem azdır bugüne kadar salçada kullanmadığım yöntem kalmamıştı senin dediğin gibi temiz kaşık kullandım senin msj ını gördüğümden beri böyle kullanıyorum inanamıyorum eskiden beri kullandığım marka salça ama hiçbir küflenme belirtisi yok Allah razı olsun bu bilgiyi paylaştığın için :)
meva
05-17-2006, 12:53 PM
Çok ilginçtirkii bende Nsekerin tarif ettiği şekilde temiz kaşıkla kullanmaya başladım salçayı ancak benimkinde yalnızca azalma var yoksa küfümüz hala mevcut!!
şimdi merak ettiğim nerede yanlış yaptığım kullandığım marka tat ve cam kavanozda markadan fark edermiki bu yöntem( bunu biraz saçma bulsamda)?hııı birde bu şekilde kullanırkende üzerine zeytinyağı döküp öylemi muhafaza edeceğiz ben yağ dökmedim çünkü!!!!
esramng
05-17-2006, 12:59 PM
mevacım ben hem temiz kaşık kullanıyorum hemde üstünü örtecek kadar zeytinyağı koyuyorum hiç küflenme olmuyor bende tat kullanıyorum.
derence
05-17-2006, 01:33 PM
Çok ilginçtirkii bende Nsekerin tarif ettiği şekilde temiz kaşıkla kullanmaya başladım salçayı ancak benimkinde yalnızca azalma var yoksa küfümüz hala mevcut!!
şimdi merak ettiğim nerede yanlış yaptığım kullandığım marka tat ve cam kavanozda markadan fark edermiki bu yöntem( bunu biraz saçma bulsamda)?hııı birde bu şekilde kullanırkende üzerine zeytinyağı döküp öylemi muhafaza edeceğiz ben yağ dökmedim çünkü!!!!

meva bende tat marka cam kavanoz kullanıyorum ama nsekerin dediği gibi kuru ve temiz kaşık kullanmaya başlayalı hiç küflenme sorunu yaşamadım üstelik üzerini falanda yağlamadım çünkü bu yöntemlerin hemen hepsini daha önce denemiştim hiç sonuç alamamıştım :(
meva
05-20-2006, 05:54 PM
Arkadaşlar hala küf var bende üzerine yağ dökmeyi deneyeyim bari...
canımcım
05-20-2006, 11:44 PM
merhaba salcada küflenme oluyor üzerine sivi yagi koydugum halde oluyor hep cöpe döküyorum lütfen yardim edin.... :?
merhaba kayserılı;bende salcada kuflenmeden yakınıyordum,kucuk kucuk ayrı kaplara koydum olmadı,sıvıyag koydum olmadı vsvsvs..hatt tamek,tat gıbı kalıtelı urunler almaya basladım,enson oncunun domates ve bıber salcasını aldım kuflenmeden eser yok ınankı ne ustune yag koyuyorum ne kaplara aktarıyorum....herkese oncu markayı tavsıye edıyorum...
canımcım
05-20-2006, 11:45 PM
Arkadaşlar hala küf var bende üzerine yağ dökmeyi deneyeyim bari...
mevacım sanada deneyen bırı olarak öncuyu tavsıye ederım tamek ve tatdan daha guzel kıvamı var tadıda cok hos temız kasık derdıde yok... :lol:
meva
05-21-2006, 10:22 AM
Sevgili Saliha kaşık derdi yok derken neyi kastettin anlayamadım.Ama denemekle hiç bir şey kaybetmem...Teşekkürler
imbat
05-21-2006, 05:28 PM
Sevgili arkadaşlar
Ben de eskiden salçanın çabuk küflemesinden rahatsız oluyor,küçük miktarlarda alıp üzerine yağ dökerek kısa sürede tüketiyordum. Sonra dondurucuya koymaya başladım ve küflenme bitti. Gerektiğinde kullanıp tekrar dondurucuya koyuyor,bazen de birkaç günlük kullanacağım kadarını alt gözlerde saklıyordum.2 yıldır özkaleli diye bir salça buldum. Ev salçası kıvamında ve tuz dışında katkı maddesi yok.Yağ eklemeden dolabın alt gözlerinde saklıyorum. Hatta küçük bir miktarı dolabın dışında kış boyunca bozulmadan kaldı. Gıda mühendisi bir şarküteri sahibi önermişti. Bulursanız tavsiye ediyorum. Ben öncüyü denemedim, diğer markalar küflendi. Kolay gelsin.
Zeca
05-21-2006, 06:22 PM
Merhaba;

Ben salça olarak Olca, marka salça kullanıyorum. Lezzet olarak ev salçası tadında. Kesinlikle küflenme sorunu yaşamıyorum.
carese
05-21-2006, 07:12 PM
bende yaklaşık 20 gündür Nseker'in dediği gibi temiz kuru kaşık kullanıyorum 20 gündür hiç bir küflenme belirtisi yok umarım böylede devam eder yıllardır küflenen salçalardan bıkmıştım denemediğim yöntem kalmamıştı.birde alıştığım salça markasını değiştirmekte istemyorum hep tat marka kullanıyorum inşallah böyle küfsüz devam eder Nseker sana ne kadar teşekkür etsem azdır :)
*özlem*
05-23-2006, 10:39 AM
ARKADAŞLAR ;Domates salçaniz çok eksi ise içerisine bir havuç rendeleyin. Havuç, salçanizi (sosunuzu) tatlandiracaktir
ben denemedim ama belki işimize yarar diye düşündüm.
Aşkın
06-08-2006, 04:11 PM
Salça ile ilgili bir öneride benden. Salçayı kavonozundan temiz kaşıkla aldıktan sonra üstünü aynı kaşığın sırtıyla düzeltin. Hem kavonozun dışından görüntü bozulmuyor hemde küflenme olmuyor. Ben küçük kavonozlarda alıyorum. Büyük alırsam üstünü düzeltince biraz sıvıyağ koyuyorum.( Her seferinde yeni yağ eklemeye gerek yok. Kavonozu hafif eğerek salçayı alın.)
Yetur
06-08-2006, 04:21 PM
BİR ÖNERİDE BENDEN BABAESKİLİ KOMŞUMDAN ÖĞRENMİŞTİM KESİNLİKLE BOZULMUYOR. 1 KG SALÇAYA 1 SU BARDAĞI SIVI YAĞ İLE BİR TENCEREYE KOYUN KISIK ATEŞTE KAYNAYANA DEK KARIŞTIRIN. KAYNADIKTAN SONRA 1 KAŞIK TURŞULUK TUZDAN KOYUN KARIŞTIRIN SOĞUYUNCA KAVANOZA KOYUP DOĞRU BUZDOLABINA ...AYLAR GEÇSEDE BOZULMUYOR. RENGİ KOYU OLUYOR.1 KAŞIK YEMEĞE MÜTHİŞ RENK VERİYOR..BİRDE EKMEK ÜSTÜNE SÜRÜP YİYİN NEFİS OLUYOR... :P
Nseker
06-08-2006, 05:27 PM
Nseker sana ne kadar teşekkür etsem azdır bugüne kadar salçada kullanmadığım yöntem kalmamıştı senin dediğin gibi temiz kaşık kullandım senin msj ını gördüğümden beri böyle kullanıyorum inanamıyorum eskiden beri kullandığım marka salça ama hiçbir küflenme belirtisi yok Allah razı olsun bu bilgiyi paylaştığın için :)


derence rica ederim eğer yardımcı olabildiysem çok sevinirim:)
almiri
06-16-2006, 08:10 PM
Merhaba arkadaslar
Bende herkes gibi salcanin kuflenmesinden sikayet ederdim. Ama artik kufklenmeye son. Salcami blogumda anlattigim seklide dondurucuda donduruyorum. strec folyaoya sarip , istedigim oranda kesip kesip kullaniyorum. Isterseniz blogumdan bakabilirsiniz.

http://uzakkose.blogspot.com/2006/06/pratik-fikirler-sala.html

Alev
naside
07-24-2006, 10:25 AM
bende tat marka kullanıyorum ama sürekli temiz kaşık kullanıyorum ve salçayı alınca üstünü mutlaka düzeltiyorum.şimdiye kadar hiç küflenmedi.ama fazla aldığımdada dondurucuya koyuyorum.çıkarınca cam bir kavonozda bitene kadar küflenmeden kullanıyorum
PAROL
07-24-2006, 10:35 AM
iş yerindeki aşçımız salça fazla alındığı için salçayı tuz ve yağ ekliyerek fırınlıyor hem bozulma önleniyor hemde koyu bi renk ve kıvam oluyor biber salçalarındaki gibi
hanımeli70
07-24-2006, 11:09 AM
Hanımlar uzun süre bozulmayan yiyeceklerde ve burada bahsi geçen salçalarda katkı ve koruyucu maddelerin mevcut olduğunu hatırlayalım lütfen....
naside
07-24-2006, 11:33 AM
evet bencede ben bir gıda laboratuvarında çalışıyorum ve gıdalar normal süreç içinde bozulmuyorsa mutlaka içinde kimyasal katkılar vardır.en iyisi geriye dönüş yapıp herşeyimizi kendimiz yapmak.yada en azından şu güzel yaz günlerinde taze taze domates kullanalım ne dersiniz.
azrahazal
09-26-2006, 11:33 AM
lütfen yardım edin..salçayı üstüne yağ koyarakda sakladım ama yinede küflenmeyi engelleyemedim...çok ama çok üzülüyorum ziyan olan kısımlara lütfen yardım edin..şimdiden teşekkür ederim...
Okyanus-Deniz
09-26-2006, 11:40 AM
hazır aldığım salçayı muhakkak güneşte bekletip biraz suyunu çektiririm. salçanız hazırmı bilemiyorum tabi. güneşte bekleyince yağada gerek kalmıyor.
emine007
09-26-2006, 11:46 AM
ben de genelde salçamı yaparım.Ama eğer yapamayıp hazır almışsam güneşte bekletirim içine tuz karıştırırım.Tuz da küflenmeyi geciktiriyor.ve mutlaka cam kavonaza koyarım.Hazır salçaların tenekesinde çabuk küfleniyor gibi geliyor bana.Üzerine yağ bazen koyarım, bazen koymam.Bence yağın pek bir faydası olmuyor.Bence en iyisi tuz.
ayseaksu
09-26-2006, 11:47 AM
http://www.tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=5377
sevgili zuzunun annesi, bu linkte istediğin bilgiler mevcut.... kolay gelsin...
azrahazal
09-26-2006, 11:49 AM
evet benimki hazır kavanoz salçası..diğer yaptığım biber salçasında falan bunu yaşamıyorum..söylediğiniz güneşte bekletme yöntemi konserve içinde geçerlimi acaba...cevabınız için teşekkür ederim.
eda yılmaz
11-22-2006, 12:46 PM
Merhabalar Herkese;
Tüm kaliteli marka salçaları kullandım, bir çok yöntem denedim yine de olmadı. Uzun lafın kısası Öncü ve Olca marka salçalarda hiç bir sorunla karşılaşmadım. Şiddetle tavsiye ederim. Şaşıracaksınız...
serpilduru
11-30-2006, 05:31 AM
bende hanımeli ve naside ye katılıyorum.uzun süre bozulmuyorlarsa mutlaka katkı maddesinden kaynaklanıyordur gibi geliyo ve biliyorsunuz katkı maddeleri hayatımıza girdikten sonra kanser vakaları arttı.Bende kendim yapamıyorum salçamı ama tat marka salçanın üzerinde katkı maddesi yoktur yazıyor.Güvenip alıyorum.
maviyeşil
03-02-2007, 12:21 AM
benim salçayı saklama yöntemim kavurarak arkadaşlar. 1 kg salçayı 1/2 lt z.yağı ile teflon tavada yakmadan kavuruyorum sonra bu salçayı yine kavanoza koyuyorum, yemeklerde veya kahvaltıda kullanıyorum.aynı miktarlarda fırın tepsisine koyup fırındada yapabilirsiniz em azından etraf fazla batmamış olur.
gümüşay
03-02-2007, 11:53 AM
bende kesinlikle olca marka salçayı tavsiye ederim. aylarca hiçbir şey olmuyor. tuzlu ve ev yapımı salça...
G KARAHAN
03-02-2007, 01:33 PM
okyanus deniz yazık ya şu çocuğun dilini bi zahmet kurtarıver oradan

kuru gıdaları saklama

: Kuru Gıdaları Saklama
kedicik
11-13-2005, 05:38 PM
un ve pirinç saklamak için, kapağı sıkı cam kavanozlar aldım ve mümkün mertebe azar azar alıp taze taze kullanmaya çalışıyorum, ama gene de pirinç ve unun böceklenmesini önleyemiyorum. Daha şimdi bir kavanoz pirinç döktüm, çok moralim bozuldu :( Bir şeyler dökmeyi, ziyan etmeyi hiç sevmiyorum doğrusu. Bir tavsiyesi olan var mı? Sizler nasıl saklıyorsunuz acaba?
marfan
11-13-2005, 07:23 PM
beğendiğim pirinci fazla alırım ve içine tuz atarak karıştırır öyle kavanoza koyarım ve genellikle 4-5 ay dururlar her elime aldığımda kavanozu sallayarak karıştırırım.genellikle kaloriferli evlerde daha fazla oluyor böceklenme o yüzden mutfağın daha serin yerinde veya balkonun müsaitse orada muhafaza et .benim balkonum kapalı bütün erzaklarımı orada muhafaza ediyorum .
sabahim
11-13-2005, 10:20 PM
Merhaba.Bende marfan gibi kavanolara tuz koyarım.Gerçi nekadar fazla alırsam alayım 1 ay olmadan biter.Yinede bir kiloluk kavanoz olarak düşünürsek 1yk yemeklik tuz yeterli oluyor.Bunu kurubakliyatlar satan bir dükkandan öğrenmiştim.Faydasınıda gördüm.
cimcime064
11-13-2005, 11:20 PM
ben un kavanozuna bir-iki tane defne yapragı koyuyorum... o da unun böceklenmesini önlüyormuş... :oops:
kedicik
11-14-2005, 07:48 AM
Cimcime, ben de forumda okudum defne yaprağını ve dün akşam un kavanozuna koydum, bakalım faydası olacak mı?Sabahim, marfan tuz olayını hemen deneyeceğim, tahmin ettiğiniz gibi evim kaloriferli ve çok sıcak oluyor merkezi ısıtma olduğu için.Balkon da olmadığından evde serin yer bulunmuyor kışın :( İnşallah bu tuz olayı işe yarar :) Hepinize çok teşekkür ediyorum :D
Şeyda
11-14-2005, 08:25 AM
Aldığınız pirinç taze ise bez torbada tuzlayarak saklayabilirsiniz. Kavonozda havasız kalınca küflenme yapar. Ya da pirinci 4-5 gün bir tepside arasıra karıştırarak kurutunuz sonra tuzlayıp kavanoza koyun. Un içinde en iyisi yaz ayı için buzdolabında saklamak. Yoksa kısa zamanda bozuluyor. Kışın serin bir yerde muhafaza edebilirsiniz.
DSYG
11-14-2005, 08:44 AM
bende şeyma'nın anlattığı gibi aldığım pirinci mutlaka ve mutlaka 1 hafta kadar havalandırırım. çünkü iyice kuruması gerekiyor. ondan sonra tuzlarım. kuru bakliyatlar için bezden rengarenk ve çok şık torbalar diktim. fasülyemi, nohutumu, pirincimi, mercimeğimi, barbunyamı vb. mutlaka bu torbalarda muhafaza ederim. ve şimdiye kadar hiç bir şekilde problemle karşılaşmadım.
oske
11-14-2005, 02:31 PM
Bizim buralar yazın çok sıcak olur bilen bilir :)
onun için nisandan herşeyi buzdolabına yerleştiriyorum çünkü hiçbirşey böceklenmeye çözüm olmuyor.
ama özellikle un için dikkatli olun
buzdolabından çıkan unla yaptıklarınızda hayal kırıklığına uğrayabilirsinizoda sıcaklığına geldikten sonra kullanmakta fayda var
zira benim kurabiyeler neden yayılıyor diye çok üzülüyordum suçlu bulundu soğuk un
sevgiler
okale
11-14-2005, 02:37 PM
kayınvalidem ankarada oda bez torbaya koyar ama banada bez torba içinde getirdiği pirinç bisüre sonra nemlendi gibi ve koku oluştu sanki rutubetli gibi.bende istanbulda özellikle bizimki gibi denize yakın çok nemli yerlerde oturanların bez torbada saklamaması gerektiğini düşünüyorum ozamandan beri.ben camda saklıyorum şimdik.ama evde çok unum var oda çuvalla geldi çuvalda duruyor .ona bir çözüm bulmam lazım.ya böceklenirse??üstelik çoğunu dağıttım bende fazla yenmiyor un ama hala var.defne yaprağını alayım bari,başka bişe yapmama gerek varmı?
Şeyda
11-14-2005, 02:39 PM
Oskecim elbette dolaptan çıktığı gibi kullanılmaz güzelim. Unu kullanmayı düşündüğünce önceden çıkartıp oda ısısına gelmesini sağlaman gerekiyor. Nasıl ki yumurta,tereyağ,margarin ve süt için bunu yapıyorsak un içinde yapmamız gerekiyor.
fatoş
11-14-2005, 03:30 PM
Geçende benimde unum böceklendi ve atmak zorunda kaldım. Sanırım oda çok sıcak geldi. Ama benim anlayamadığım bişey var. Lisede bize cansız organizmadan canlı oluşmaz denmemişmiydi? Çok cahilce bir soru olabilir ama nerden oluşuyo bu böcekler.?
esrakars
11-14-2005, 04:03 PM
Arkadaşlar ben fazla aldığım pirincin içine bir kaç diş sarımsak atıyorum ve hiç bir şey olmuyor.Tavsiye ederim.Unu da hava almayan bir kap içerisinde saklarsanız sanırım böceklenme sorununuz kalmaz.Ben öyle yapıyorum.
kedicik
11-14-2005, 07:25 PM
ben migrostan poşette baldo pirinç alıyorum, bunları da mı kurutmak lazım acaba :shock:
hatice0771
11-14-2005, 10:21 PM
Bakliyatlara birkaç diş sarmısak konursa böceklenmez.ama kokusunu begenmedim.sanırım böceklerde kokusunu begenmeyip gelmiyorlar. : :?: :?: :D :D :D
marfan
11-15-2005, 01:47 AM
doğda görev yaparken kilo kilo alma şansımız yoktu market olmadığı için kışa girerken pirinç,un,patates,soğan ve bakliyatı bir kış yetecek kadar fazla alırdık pirinci kalın tuz serperek,unu serin yerde .patates ve soğanı ışık almayan biryerde muhafaza ederdik ve hiçbirşey olmazdı şimdide öyle bir sorunum olmuyor .
sarmısak koymaya gelince. pirinci yıkadığınız zaman tuz gider ancak pirince sinen sarmısak kokusu gitmez .
cgozlu
11-17-2005, 09:21 AM
Merhaba,

Fasulye ve nohutu nasıl saklayabilirim.Haşlayıp soğuk suyla şoklayarak mı dondurucuya atmam gerekir?
iklim
11-17-2005, 10:20 AM
Merhaba,

Ben her ikisinide düdüklüde haşlayıp soğuduktan sonra
buzdolabı poşetlerine koyarak muhafaza ediyorum.

Sevgiler,
munise
11-17-2005, 11:23 AM
Bende her ikisini düdüklüde pişirip, sonra soğuk suya atıp birer yemeklik buzdolabı poşetinde saklıyorum.
cgozlu
11-17-2005, 04:38 PM
Cevaplarınız için teşekkür ederim
Akşamdan ıslatıyorsunuz yinede değil mi?
iklim
11-18-2005, 11:59 AM
cgözlü,

Evet akşamdan ıslatırsan daha kolay olur.

Sevgiler,
ipeko
11-18-2005, 02:38 PM
Herkese merhabalar,
Fasulyeleri normal suda, nohutlarıda karbonatlı suda akşamdan ıslatıp ertesi gün de normal tencerede haşlıyorum. Biraz diri kalmasına dikkat ediyorum ki pişerken ezilmesin diye. Suyu iyice süzülünce de birer pişirimlik poşetlere doldurup deepfreze e atıyorum.
cgozlu
11-18-2005, 04:11 PM
İklim ve İpeko arkadaşlarım teşekkür ederim verdiğiniz bilgiler için.
Bu hafta sonu ıslatı haşlıyım.
İpeko Karbonat yerine kabartma tozu olur mu ve ne kadar atmam gerekir göz kararı mı?
serbet
11-19-2005, 12:06 PM
Arkadaslar,
karbonat ve kabartma tozu kullanmamanızı öneririm...yemeğinizin vitamin değerini yok eder..
ipeko
11-22-2005, 10:50 PM
cgozlu, karbonat yerine kabartma tozu hiç denemedim .Bilemeyeceğim, ancak 1-1.5 çay kaşığı karbonat koyuyorum.

Bir dergide, nohut fasulye gibi bakliyatların çok fazla şeker içerdiğini bu sebeple de gaz yaptıklarını okumuştum. Paylaşmak istedim.

Şerbet'cim, neden vitamin öldürdüklerini biliyormusun? Yada bilen varsa bilgi verebilir mi? Bundan sonra dikkat etmek gerekiyor galiba...Tşk.
kedicik
12-18-2005, 08:39 PM
Forumdaki arkadaşların önerisi üzerine una defne yaprağı, pirince de tuz ekledim, bir aydan fazla zaman oldu, hala böceklenme olmadı. Sayenizde bu sorundan kurtuldum gibi çok teşekkürler :lol:
yesim_z
12-22-2005, 11:04 AM
ben bütün bakliyatlarımı buzdolabında muhafaza ediyorum. bez poşetler vardır içine tarhana falan konur, nefes alabilmesi için onlara koyuyorum. kullanacağım kadarınıda küçük vakum kapaklı cam kavanozlara koyup ayrıca kullanıyorum. bende diğer arkadaşlar gibi nohut ve fasulye gibi kuru gıdalarıda düdüklü tencerede suyunu çekene kadar haşlıyorum. suyunu atmak hoşuma gitmiyor çünkü bütün vitamini suya geçtiğini düşünüyorum. haşlanan kuruları yarım kiloluk dondurma kaplarına paylaştırıp derin dondurucuya kaldırıyorum. yemek yaparken büyük kolaylık oluyor..
yesim_z
12-22-2005, 11:05 AM
eklemek istedim, buzdolabında muhafaza ettiğim kuru gıdalar,un vs. 1 sene hiçbirşey olmadan durabiliyor.
hulyasen
12-23-2005, 10:46 AM
ARKADAŞLAR BENİMDE ANNEMDEN ÖĞRENDİĞİM BİR YÖNTEM VAR SİZİNLE PAYLAŞMAK İSTEDİM. PLASTİK PET ŞİŞELERİ İYİCE YIKAYIP KURULAYIP SONRA İÇİNE PRİNÇ, MERCİMEK, K.FASÜLYE, NOHUT VS.. NE VARSA KOYUYORUM AĞZINI SIKICA KAPATIYORUM VE 2 YILDIR DURUYORLAR HİÇ BİR ŞEY OLMADI..
neşe
12-23-2005, 11:43 AM
Bende katkıda bulunayım.
Bir arkadaşım plastik pet şişelerin içine asma yapraklarını doldurup hava almayacak şekilde kapatıp dolapların üstünde muhafaza ettiğini görünce
çok hoşuma gitmişti.Neşe
idil77
01-18-2006, 10:40 AM
Ben gecen sene Tupperware'in bakliyat kaplarindan almistim http://tupperware.s5.com/custom.html bu adresden gorebilirsiniz. Mumkun mertebe dolu ve kapagi dogru sekilde kapatarak sakladiginiz seyler hava almadigi icin ve dolu oldugu zaman icerisinde az hava kaldigi icin cok uzun dayaniyor. Bizde pirinc cok gider ama evde pek kek pasta pisirmememe ragmen un cok uzun sure dayaniyor.
ipeko
01-18-2006, 05:46 PM
Pet şişe içine asma yaprağını teyzem ve ananem kurarlar. Kullanacakları zaman pet şişeyi keserek de kullanıyorlar. İyi fikir. Kuru baklagiller için özel birşey yapmıyorum açıkcası. Birşey olmuyor. Tozşeker ve un için aldığım plastik kovalarım var. unu paketiyle onun içine koyuyorum. Toz şekeri de yine o kovalarda muhafaza ediyorum. Buzdolabının üzerinde büyük bir dolabım var ikiside orada durur... Bugüne kadar bir sorun olmadı. Günlük kullandığım yarım kiloluk kapta tozşekerim azaldıkçatamamlarım. Diğer baklagillerim de cam kavanozlar içinde dolapta duruyor. Galiba bu konuda biraz da şansım yaver gidiyor...
seza
05-03-2006, 01:53 PM
merhaba arkadaşlar aranıza yeni katıldım ve sizlerden çok şey öğrendim.4 yıllık evliyim ilk sene kuru bakliyatlarımın hepsi güvelerden dolayı çöpe gitti.defne yaprağı denedim gene kar etmedi.buzdolabında beklettim yaz kış bu sefer bişeycikler olmadı ama buzdolabımdaki alanım daraldı..bu ne kadar kötü bir durum bilirsiniz.en sonunda pet şişelere doldurdum hepsini mis gibi duruyorlar.hepinize tavsiye ederim.
sukran.unal
05-03-2006, 02:36 PM
sevgili seza aramıza hoşgeldin. pet şişe önerisi çok güzel benim evimde bodrum katımda erzak yerim var sorun olmuyor ama kaloriferli evlerde oturupta kileri olmayan arkadaşlar için çok pratik bir yöntem vallahi şu bildiğimiz klasik su pet şişelerine mi koydun ve ağzını kapatıyor musun kapatınca havasız kalan bakliyat böceklenir.bakliyat mutlaka hava alacak. açıklarsan çok arkadaşım bundan yararlanır. teşekkürler..
kayserili
05-09-2006, 10:10 PM
merhaba arkadslar benim sorunum un ve seker nasil oldu bilmiyorum böceklenmis titiz oldugum halde bütün un ve sekeri attim yardimci olursaniz sevinirim tesekkürler..... :cry:
akdeniz
05-09-2006, 10:23 PM
Fazla olan erzak benzeri ürünlerimi buzdolabı ve deepfreez de muhafaza etmeye çalışıyorum.Geçen yaz Kilis'ten yaptığımız toptan baharat ve kurutma alışverişimizi de olduğu gibi deepfreeze koydum.Bir önceki yıl aldığım kurutma sebzelerim hep böceklenmişti ne yazıkki...Hatta fazla olan nescafe ve kuru kahveyi bile derindondurucuya koyuyorum. Hiçbirşey olmadı.

Birde annemden anımsıyorum,kırmızı pul bibere tuz ve yağ katarak muhafaza ederdi,bozulmasın böceklenmesin diye.

Selam ve sevgiler...
akdeniz
05-09-2006, 10:35 PM
Erzakları bez torbalarda saklamak ta faydalı oluyor.Hava almaları gerekiyor sanırım.Yine annem öyle yapar hala.
canımcım
07-24-2006, 03:52 PM
ARKADASLAR ELIMDE BAYAGI MIKTAR ÇEÇİL PEYNIRI VAR KAHVALTI DISINDA NASIL KULLANABILIRIM,ALTERNATIFLER SUNARSANIZ SEVINIRIM,ATRICA NASIL SAKLAYABILIRIM?KASAR PEYNIRI GIBI KULLANABILIRMIYIM YEMEKLERDE..TESEKKURLERRRR
esramng
07-24-2006, 04:47 PM
canımcım kayınvalidem çeçil peynirini dondurucuda saklıyor,ama yemeklerde kullanılırmı bilmiyorum.
canımcım
07-25-2006, 10:46 AM
KAYINVALIDENE KAHVALTILIK DISINDA NASIL KULLANACAGIMI SORSAN ESRAMNGCIM MEMNUN OLURUM... :D .....SAKLAMA TAVSIYEN ICIN SAGOL CANIM :lol:
soli
08-12-2006, 02:43 PM
Arkadaslar,
Unumu plastik kapta agzi siki bir sekilde mutfak dolabinda, irmik, misir unu, princi ise mutfak tezgahinin uzerinde cam kavonozlarda tutuyorum. Baharatlarim ise plastik ve cam kavonozlarda.Hepsinin icinde güveye rastladim. Bana bu konuda yardimci olursaniz sevinirim? Nerede saklamaliyim, güveden tamamen nasil kurtulabilirim?
CHiCeKPeRiSi
08-12-2006, 05:33 PM
Tam bilmiyom soli ama plastik kaplardan olabilir ve cok sicaksa ondanda olusabilirler , arada bir temiz bez`ìn üstüne serip havalandirirsan önlüye bilirsin. Rutubet te varsa belkide ondanda olabilir...
Lily-Rose
08-12-2006, 11:36 PM
Ben cok miktarda aldigim icin misir ununu derin dondurucu da sakliyorum, dogal olarak tazeligini koruyor ve hirbirsey olmuyor.
eylültatlı
08-14-2006, 09:01 AM
SOLİ BEN BU TÜR ŞEYLERİ BUZDOLABINDA SAKLAMAYI TERCİH EDİYORUM. EYENİ EVLENDİĞİMDE EVİMİ GÜVELER BASMIŞTI VE TAM ANLAMIYLA GÜVELERDEN KURTULMAM 3 AYIMI ALDI. BU YÜZDEN HİÇ RİSKE GİRME BUZDOLABINA KOY DERİM.
aa
08-14-2006, 09:41 AM
Bence de buzdolabına koy.Çok miktarda aldığım şeyleri ben öyle yapıyorum,bir sorun olmadı şimdiye kadar.
dastra
08-17-2006, 02:39 PM
merhabalar:
annem bez torbalar dikti bakliyetlar için 5 yıl diyarbakırda kaldım güveden eser yok.Ben konyalıyım herşeyi memeleketten getiririz.onun için oldukça yüklü olur kurular.Hanşiib uzdolabına filan sığmaz.Diyarbakır çok sıcak olmasına rağmen güveye rastlamadım.ama yılda 2 kez mutlaka torbaları boşaltır yıkar ve kuruları havalandırıp tekrar balkondaki dolaba kaldırırım.bu sene istanbuldayım bakalım burada nem ve sıcak bir arada bakalım nolcak.Verdiğiniz bilgiler için teşekkürler...
z
09-28-2006, 09:38 PM
ARKADAŞLAR KURU FASULYEYE VE NOHUTADA TUZ EKLEYİP ÖYLE SAKLAYIN HİÇ BİRŞEY OLMUYOR.
rengarenk
10-30-2006, 02:01 PM
BÜTÜN KURU BAKLİYATİ TUZLAYIP BEZ TORBALARDA MUHAFAZA EDEBİLİRSİNİZ EN İYİ YÖNTEM BENCE..
nadir
12-01-2006, 10:28 AM
bütün kuru gıdaları tuzlayıp kavanozda saklıyorum. hem düzen açısından hem de böceklenmesin diye. ama pirincim böceklenmiş. ne yapmalıyım. neden oldu anlayamadım. serin yerde de duruyor.
böcek
12-21-2006, 07:50 PM
valla hiç birini bilmiyordum öğrendiğim çokk iyi oldu...sağolun neler neler öğreniyorum
psikoterapi
01-04-2007, 05:43 PM
AArkadaşlar bir sorum olacak; nohutu haşlayıp dondurucuda sakladığınızı iletmişsiniz...
Bu şekilde sakladığınız nohutu sonra çözülmeden mi kullanıyorsunuz, bir de nohutlar dondurucuda saklandığında dirilmiyor mu?
ulusal
01-04-2007, 05:52 PM
ben son zamanlarda kuru fasulye ve nohutu fazla haşlayıp buzluğa koyuyorum çok rahat ettim yemek yapacağım zaman eti pişirirken çıkarıp sıcak suya koyuyorum çözülüyor kolay oluyor tavsiye ederim
nehirsu
01-04-2007, 06:15 PM
tum baklagillerin oldugu dolaba bir posette agzi acik olarak defne yapragi veya mumkunse her kuru baklagilin torbasina 1-2defne yapragi koyarsaniz boceklenme yapmaz
suyesili
01-04-2007, 06:53 PM
hepsini okudum genelde ya icine tuz koyun yada buzdolabina koyun diyorsunuz ben kendi adima buzdolabim buyuk ama ozellikle yaz mevsiminde hersey sigmiyor tabiiki onceligi meyve ve sebzeler aliyor.ama benim denedigim kuru gidalari hava almayan ve mutlaka ama mutlak cam kavanozda ve dibine kurutukmus aci sus biberi koyuyorum defnede ,sarmisakda denemistim ama en etkilisi sus biberi oldu ama dikkat un icine koyacaksaniz ayirmadan yada elemeden kullanmayin bir kez acelem oldugunda elmeden yaptim biberide ilk defa ve ozman yeni koymustum bicak ucli robotta biber bir guzel ufalanmisti.tabii tatli hamuru oldugu icin atmak zorunda kalmistimbir deneyin eminim memnun olacasiniz ben cok memnunum
citlembik4
01-04-2007, 09:10 PM
Merhabalar ben bu siteye yeni üye oldum ve şimdiden çok bilgilendim teşekkürler... :)
zzehra
01-05-2007, 02:00 PM
arkadaşlar benim sadece iri kurufaulyelerle (bonbon fasulyede diyorlar) sorunum var. ahşap kapaklı cam kavanozda tuz serperek kapalı balkonumda muhafaza ediyorum. ama yinde böcekleniyor. bana bir çözüm yolu gösterin. defne yaprağı işe yarıyormu gerçekten??
blueguide
01-05-2007, 04:52 PM
selamlar herkese bende yeni üye oldum,konuyu okuyunca bende hatırladım annemde defne yaprağı koyar içne,işe yarıyor.birde belirli aralıkla çıkarıp karıştırarak havalandırmak gerekiyor.Herkese mutlu yıllar diliyorum.
muge
01-10-2007, 11:42 PM
haşlanmış nohutu suyuyla birlikte koyuyorum buzluğa kullanıcağım zaman buzunu çözdürdükten sonra kullanıyorum. ben pilav için buzlukta bulunduruyorum, gerektiği zaman kolaylık oluyor. haşlanmış nohutları pilav için ne kadar gerekiyorsa bir kaç tane küçük kaplara koyuyorum. konserve nohutum arttıysa onuda buzluğa koyuyorum.
güldem
01-11-2007, 09:11 AM
zzehra ben kuru yiyecekleri cam kavanozda saklıyorum hiç böceklenmedi şimdiye kadar . belki ahşap kapaktan dolayı olabilir.hatta kavanozumda 5-6 senelik kuru fasulye var ilk günkü gibi duruyor.
akdeniz
01-11-2007, 09:12 AM
haşlanmış nohutu suyuyla birlikte koyuyorum buzluğa

Neden suyuyla Müge?Ben suyunu süzerek koyuyorum küçük kapaklı kaplarda veya bir ölçülük buzluk poşetlerinde,suyu ile koymanın ne farkı var? su dounca çözdürmek zor olmuyormu?
nehirsu
01-11-2007, 09:53 AM
akdeniz bende suzerek koyuyorum suyula koymuyorum..kullanimi daha kolay olyuor pilav yaparken ozellikle princlerle ceviriyorum yagda suyunu dokmeden once oktay ustanin onerisiydi bu...
muge
01-11-2007, 09:58 AM
çünki haşlanmış nohutun suyunuda pilavda kullanınca pilav çok güzel oluyor. ama şunu belirtiyim ben hiç bir zaman pirinci kavurarak yapmam hep haşlama yaparım pilavı. hep aynı marka pirinci kullanıyorum. 2bardak pirince 2bardak su hesabıyla yaparım.(bu ölçü pirince göre değişebiliyor) mesela 2bardaktan yapıcaksam pilavı 1bardak nohut suyu 1bardak normal su kullanıyorum eğer nohutlu pilav yapıcaksam.
akdeniz
01-11-2007, 10:06 AM
Nohut suyunun sırrını anlamış oldm :) teşekkürler..
drzeynep
01-31-2008, 11:48 PM
nohutun turşu içine koyulduğunu biliyormuydunuz.turşunu tadı harika oluyor.deneyin derim .ayrıca bakliyatları küflenen arkadaşlar için tupperware oval seti tek geçerim.1 yıllık bakliyatım duruyor.fındık ve cevizi ayıklayıp,robotta çekmiştim.1 yıl oldu.hala kullanıyorum.geçen senenin fındığıydı.küflenmeye, böceklenmeye ve bayatlamaya son.
zehra.s
05-18-2008, 01:54 PM
ben dolaplarıma lavanta koyuyorum lavanta kokusu bütün haşeratlara karşı iyi çözüm bakliyatlar tuzlandıgı zaman da böceklenmiyor ayrıca lavanta dolaplaplarımda hoş bir koku veriyor ve güveye karşı etkili oluyor

mallebi lpüfü

Pastacılık Kursundan Öğrendiğim Bir Püf(Muhallebiyle İlgili)
ece23
09-16-2005, 03:00 PM
arkadaşlar,
muhallebi yaparken soğuk sütün içine kuru malzemeleri koyup, dibi tutmasın diye karıştıra karıştıra bekleriz ya; işte size bir püff!!
sütü kaynatın, diğer tarafta kuru malzemeleri karıştırın, kaynayan süte bu kuru malzemeleri ekleyin, birkaç taşım kaynatın,
hiç bir farkı olmuyor, sütün kaynamasını beklemeye gerek yok artık, :wink:
sevgiler,,,ece23,,,
şule
09-16-2005, 03:46 PM
ne güzel bir kolaylık teşekkürler..
mutfakkedisi77
09-16-2005, 06:55 PM
Peki Ece topaklanma olmuyormu
ece23
09-16-2005, 09:22 PM
hayır cnm, hiç topaklanma falan olmuyor, deneyin göreceksiniz :wink: gerçekten çok kolaylık,
sevgiler,,,ece23,,,
lodos
09-17-2005, 12:07 AM
benim her zaman uyguladığım bir yöntemdir bu yalnız ben kuru malzemeleri yarım bardak soğuk sütle karıştırarak kaynayan süte ilave ediyorum ve bir taşım kaynayana kadar karıştırıyorum ne topaklanma derdi ne de uzun süre dibi tutmasın diye karıştırma derdi


bütün dertleriniz böyle basit olsun arkadaşlar
asudebade
10-07-2005, 02:02 PM
muhallebiyi pişirdikten sonla topaklanma gitsin diye illaki blenderden geçirmek zorunda kalıyordum.artık buna gerek kalmayacak teşekkür ederim.
ece23
10-11-2005, 12:21 AM
bu püf benimde işimi çoookk kolaylaştırdı :)
sevgiler,,,
pearl1453
10-11-2005, 10:47 AM
sağol canım işmi oldukça kolaylaştıracak
Şeyda
10-11-2005, 11:05 AM
haftasonu bende denedim oldukça pratik oluyor. çok güzel.....
meleksarı
10-15-2005, 08:36 PM
bende neden topaklandı acaba :?: :roll:
ece23
10-18-2005, 08:46 AM
hımmm,,, topaklanmaması lazım yaaa :roll: :roll: şaşırdım :?: , malzemesini ilave ettikten sonra hemen karıştırmaya başlamadınmı, beklettinmi acaba :?:
belki ondandır diyorum, çünkü ben hep bu yöntemi kullanıyorum artık, ve hiç böyle bişey başıma gelmedi, çok memnunum,,,
meleksarı
10-18-2005, 04:15 PM
aynen tarif ettiğin gibi yaptım ama olmadı,bir kez daha denicem :wink:
ipeko
01-12-2006, 11:33 AM
aynı işlemi puding pişirirken de yapabiliriz herhalde....büyük kolaylık gerçekten.
özlemsule
01-12-2006, 02:18 PM
TVde Oktay ustada daima bu yöntemi kullanıyor.Ama oda biraz soğuk süt ayırıp katı malzemeyi bununla iyice çırpıyor sonrada kaynayan sütten bir kepçe ilave edip tekrar çırpıp süte katıyor. ben denedim topaklanma olmadı.Kıvamı koyu olursa su ilavesi yapıyor daha parlak oluyormuş.
ezgideniz
02-18-2007, 05:25 PM
bende puding yaparken kullanıyrum bu yöntemi cok pratik oluyor

baharatların kullanıldığı yerler

: Baharatlar ve Kullanıldığı Yerler
egem
03-09-2005, 06:03 PM
merhaba arkadaslar..
marketten taze zencefil aldim. bazi tavuk yemeklerine kullanilmasi disinda nasil kullanabilecegimi bilmiyorum. paylasacaginiz tarifler varsa cok sevinirim.
birde zencefili nasil koruyabilirim??
sevgiler..

hanife
pinut
03-09-2005, 08:29 PM
Merhaba ben zencefili et yemeklerimde de kullaniyorum. Burada benim hindistanli arkadaslarim var onlar taze zencefili ezerek kavanozun icinde buzdolabinda sakliyorlar. Cok ince dograyarak kullanabildigin gibi ezilmis olarakta kullanabilirsin.
pistol
03-09-2005, 08:48 PM
Butun et ve tavuk yemeklerinde kullanilabiliyor. Ayrica kek, kurabiye ve meyva ile yapilan (mesela armut) tatlilarda da kullaniliyor. Bu sitede de pek cok zencefilli tarif var, anasayfadaki arama butonuyla tariflere ulasabilirsiniz. Ben simdiye kadar toz seklinde olani kullandim. Gecenlerde Foodchannel'da gordum, tazesinin sadece kullanacagimiz kisminin kabugunu soyup rendeledikten sonra kalani buzlukta saklayabilirmisiz.
egem
03-09-2005, 10:24 PM
tesekkurler arkadaslar verdiginiz cevaplar icin..
ben kek ve kurabiyelere kullaniyorum. ama yemekde hic denememistim. buzlukda saklanmasi guzel. ama butun olarak saklarsak kullanacagimiz kismi nasil cozdurecegiz??
sevgiler..

hanife
pistol
03-09-2005, 10:40 PM
Cozuldukten sonra tekrar dondurmanin sakincali olup olmadigini bilmiyorum, ama sakinca olmasa gerek. Isterseniz kokleri kullanacaginiz buyuklukte dilimlere ayirip strec filmle sarip ya da kucuk buzdolabi posetlerine koyup buzluga koyabilirsiniz. Ayni olay rendelenmis zencefil icin de uygulanabilir. (Bebek mamalarinin bulundugu kucuk cam kavanozlar da bu isler icin uygun).
betul
03-09-2005, 10:45 PM
Zencefili kuma gomerek saklayabilirsiniz.Aynen evdeki herhangibi bir cicek gibi saksiyi ustu kuruyup kucuk catlaklar olusunca sulayin.Gerektiginde cikarip kesin,geri kalani tekrar gomun.Yazin yapraklaniyor, pencere onunde guzel bir de goruntu olusturuyor.Dekoratif cam bir kabi [kadeh bardak gibi ]tavsiye ederim..
Baharat
04-04-2005, 11:08 PM
arkadaslar bu 7 türlü baharatla 5 türlü baharat ayni seymi? ben almanyadaki marketlerde sadece 7 türlü bulabildim,aslinda sunu sormak istiyorum 5 türlü baharat gecen tariflerde 7 türlüsünü kullansam ayni lezzet olurmu?(ve bu karisimlarda hangi baharatlar var ?)yardimci olursaniz sevinirim
pearl1453
07-31-2005, 04:42 PM
merhaba arkadaşlar
geçen gün yabancı bir kanalda yemek tarifi veriyorlardı rose marinn diye kekiğe benzer bir ot veya baharat koydu yemeğe bu şeyin türkçe hangi baharata karşılık geldiğini bilen var mı?
DerindeniZ
07-31-2005, 05:16 PM
Merhaba Pearl
Herhalde Rosemary demek istedin, Almancasi Rosmarin diye yaziliyor sanirim. Turkcesi biberiye oluyor, her ihtimale karsi resmini asagidaki adresten gorebilirsin.
http://www.uni-graz.at/~katzer/engl/generic_frame.html?spice_photo.html
Nedense verdigim link tam sayfaya gitmiyor, sayfayi actiktan sonra find'a Rosemary yazabilirsin yada 'R' harfinde bulabilirsin.
hatun
08-03-2005, 09:38 PM
Asagidaki link Inglizce ama bayagi bir aciklama var, bakmak isterseniz. Hos kokulu bir bitki.

http://www.gardenguides.com/herbs/rosemary.htm

Kolay gelsin,
H
yelda
08-04-2005, 11:24 AM
sevgili pearl türkçesi biberiye olan bu bitkiyi kuru veya taze olarak et yemeklerimde makarna soslarımda marine ettiğim et ve tavuklarda kullanıyorum..hoş bir koku ve lezzet veriyor..
*zerrin*
08-09-2005, 02:58 PM
merhaba pearl;
Latincesi Rosmarinus officinalis olarak geçer bu bitkinin.Akdenize özgü daha çok kuş dili veya biberiye adıyla bilinir.Odun dışı orman ürünlerindendir.Benim elimdeki kaynak,halsizlik, selülit, astım,mide spazmı, cilt kırışıklıkları gibi rahatsızlıklara da iyi geldiğini söylüyor. Sanırım arada yemeklerimizde kullanmamızda fayda var:)
aysenur
08-10-2005, 07:44 PM
Asagidaki linkte resimli biberiye yani rosemary ninde oldugu bir resimli turkce sozluk var, isinize yarayabilir.
HOscakalin

http://www.kekevi.com/baharat.html
gulsum
08-11-2005, 10:45 PM
ben rosemary'yi kurutuyorum o sekilde kullaniyorum

yogurtlu tavuk tarifinne katiyorum cok guzel oluyor

sevgilerimle
MASAL1
09-16-2005, 09:14 AM
herkese günaydın,
dün bir tarifte kakule isimli bir malzeme gördüm.
nedir ve nerede bulabilirim?
nesev
09-16-2005, 12:28 PM
Sevgili MASAL1
kakule bir baharattır, iki şekilde satılır, antep fıstığı boyunda bir kabuk içinde tohumları kullanılır, ya da toz haline getirilmiş olarak bütün baharatçılarda bulabilirsin.
Sevgi ve dostlukla....
MASAL1
09-16-2005, 01:03 PM
ben kakuleyi kurabiye tarifinde gördüm.
peki sence kakuleyi kurabiyede toz halini mi kullanmam gerekir, sen daha önce kullandın mı?
suyesili
10-03-2005, 10:26 PM
merhaba evet kakuleyi toz halinde kullanmali ama fazla koyulursa aromasi ve keskin tadi fazlaca hissedilebilinir almanlar daha cok corek,ekmek vb.,araplar ise etli,tavuklu yemeklerde ve ozelliklede arap kahvesine hatta Turk kahesin bile kouyorlar. yemeklere butun olarak,kahveye cekilmis olarak.hazmi kolaylastirdigi soylenir
guler
10-04-2005, 09:22 AM
Ben de kakuleyi, tarcinli yaptigimiz turta, kek gibi seylerin icine katiyorum, bir kac tane tohumu döverek tarcinla karistirip. Deneyin, harika oluyor.
kedicik
11-14-2005, 07:33 PM
Merhabalar,
Forumda pek çok tarifte muskat ismine rastlayınca eşime bir parça muskat almasını söylemiştim. Ama doğrusu ya toz bir baharat getirecek diye beklerken kabuklu kuruyemiş gibi bir malzeme ile geldi :lol: Şimdi bunu nasıl kullanabileceğimi hiç bilmiyorum, havada mı dövülür, kabuğu soyulur mu :?
hatice0771
11-14-2005, 10:15 PM
bir bıçakla çentik açıyorsun.orayı bıçakla kazıyorsun.öyle kazıyarak toz halinde kullanıyorsun.ayrıca eskiden büyüklerimiz bebeklere gaz çıkarsın diye süte katıp verirlermiş,böylede özelligi var. :D :D
11-14-2005, 11:04 PM
Yemeklere rendenin kucuk yeriyle rendeleyerek kullana bilirsin, ama fazla koymaman gerekir..
edos
11-14-2005, 11:39 PM
kedicik gaz ilaclari cozum getirmeyince hangi devirde olursan ol bu gidisle muskat kullanilacak gibi ben iki kizimida onunla buyuttum diyebilirim.
bu arada daha cok besamel sosa eklendigini biliyorum
kedicik
11-15-2005, 04:14 PM
Bu ara özellikle değişik baharatlara takmış durumdayım, hiç bilmediğim kullanmadığım baharatları tanıyorum sayenizdi.Dün muskatı aldım (gerçi daha kullanmadım, tarif bakıyorum kullanmak için) bugün de iran safranı ve haşhaş aldım.Aldım almasına ama nasıl kullanacağımı bilmiyorum tabii :lol: Safran tel tel halde, bunu dövüp toz haline mi getirmek lazım acaba?Pilav dışında nerede kullanabilirim?Haşhaş için de iki çeşiti varmış, toz olanı içine, dövülmemiş mavi renkli olanı üstüne serpebilirsin dedi satıcı bayan.Kurabiyelerde kullanılabilir herhalde değil mi? Tavsiye ve yorumlarınızı bekliyorum, selamlar, iyi akşamlar herkese
Şeyda
11-15-2005, 04:47 PM
Haşhaş tohumu kurabiye ye güzel oluyor. Poaça börek üstüne de koyuyorum bazen. Çıtır çıtır bişi. Safranı denemedim ama pilavda kullanlıdığında sarı renk veriyor galiba
taha
11-15-2005, 05:21 PM
merhaba kedicik.safrani öylece kullanabilirsin.pilava tatini ve rengini verecektir.safrani tavuk yemeklerinde,hint ve cin yemeklerinde de kullanabilirsin.hashasi ekmeklerde,pogacalarda,keklerde,cöreklerde hem üstüne hem de icine kullanabilirsin.birde hashasin cekilip macun gibi olani var.buna sivigay,seker ve süt ekleyip aciyoruz.bunuda cöreklerde,böreklerde hatta acmalarda kullanabilirsin.
olricaysel
11-15-2005, 06:50 PM
safran bir de zerde tatlısı yapılırken kullanılıyor.
kedicik
11-15-2005, 10:16 PM
sanıyorum benim aldığım haşhaş tohumu değil, dövülmüş haşhaş. Mavi mavi olanlar haşhaş tohumu sanırım. Dövülmüş haşhaşı da kurabiyelerde falan kullanabilir miyim acaba?
11-15-2005, 11:27 PM
sanıyorum benim aldığım haşhaş tohumu değil, dövülmüş haşhaş. Mavi mavi olanlar haşhaş tohumu sanırım. Dövülmüş haşhaşı da kurabiyelerde falan kullanabilir miyim acaba?kayın validem ezilmiş haşhaşın içliköfte ve kömbe denilen yöresel bir yemeğini yapıyorlar .mavi haşhaş hiç görmedim ama benim gördüklerim sarıı ve siyahtı.dövülmüş haşhaş hafif macun kıvamında oluyor.ama alışık olmayanlar için biraz ağır bir yiyecek
ipeko
11-22-2005, 02:48 PM
merhaba arkadaşlar,

Baharatlar konusunda oldukça hevesliyim. Çok severim ama yemeklerde mükemmel sonuç alabilmek için nerede nasıl kullanılacakları konusundaçok bilgim yok. Mesela geçen gün dolma tariflerinde bir arkadaş içine kişniş koyduğu söylemiş. hemen satın aldım biraz kullandım ama kalanı nasıl ve nerede kullanabilirim?. Bunun gibi daha bir çok değişik ve önemli tadlar yaratan baharatlar var....Yardımcı olur musunuz. lütfen...
kedicik
11-22-2005, 03:42 PM
ipeko, ben kişinişi dolmadan başka falafele (nohut köftesi) ekliyorum, bir de bazen et yemeklerine ekliyorum, et soteye mesela.Ama baharat kullanımı damak tadına da bağlı tabii tadını seviyorsan benzer yemeklerde deneyebilirsin
ipeko
11-22-2005, 04:55 PM
kedicik çok teşekkürler. alışveriş ettiğim baharatçıya da sordum. Bayanlar genelde hamur işlerine koyuyorlar kişnişi dedi.. bilgin var mıdır..
nurmus
12-02-2005, 01:53 PM
Arkadaşlar kömbe baharatı varmış, 6-7 çeşit baharatın karışımından oluşan. güneydoğu anadoluda kömbe denilen bir kurabiyede kullanılıyormuş. Bu tarifi bilen ve Ankarada bu baharatı bulabileceğim yerler varmı ben birkaç aktarda bulamadım. yardım ederseniz sevinirim.
creamy
12-03-2005, 10:04 AM
Arkadaşlar kuru kişnişi kısır, mercimek köftesi, içli köfte gibi bulgurlu yemeklere koyabilirsiniz, Özellikle kısırda çok lezzetli oluyor.
balsu
12-20-2005, 11:30 PM
Arkadaşlar kakula bizim bildiğmiz,çay demlerken çayla beraber demliğe 3 _ 4 tanesi azezilip atılır ve çaya şok nefis tat verir.DEneyin bidaha bırakamazsınız.
akdeniz
12-21-2005, 11:21 AM
Sevgili Balsu,dediğin gibi çayda kakule kullanımı çok hoş oluyor.
Özbek bir arkadaşımdan öğrendim kakule kullanmayı,onlar ''HEL'' olarak adlandırıyorlar.
Özbek pilavıyla beraber,çok az siyah çay ve kakule konularak demlenmiş açık sarı renkli,özel kulpsuz fincanda ikram edilen çayı içiyorlar.Hazmettirici ve zeka açıcı özelliği olduğundan bahsetmişlerdi.


Bende öyle yapıyorum artık,onlar kadar açık demlemiyorum ama bildiğimiz gibi seylan çayı ve bergamut aromalı çay karışımını demliğe koyup 2-3 tane bütün kakule yi az çıtlatarak ekliyorum ve demliyorum.Gerçekten çok hoş aromalı bir çay oluyor.Bazen bir parça kabuk tarçın kattığım da oluyor :)
creamy
12-21-2005, 10:59 PM
Arkadaşlar kakule kesinlikle kurabiyelerde ve türk kahveisnde çok kullanılıyor. Bizim evde kakule yoksa türk kahvesi içilmez. O kadar severiz yani kakuleyi. Ama tadı çok keskindir ve bazıları beğenmez. O yüzden neye katacaksanız az miktarlarda katın ve deneyin derim ben önce. Ama ben kakule olmadan kahve içtiğimi düşünemiyorumm
dagdelen
12-23-2005, 08:45 AM
arkadaşlar kakule mide spazmına,mide üşütmelerinede ve gaz giderici özelliğide olduğunu biliyormuydunuz
süpürge
01-06-2006, 09:54 PM
bende köri nin nerelerde kullanıldığını merak ediyorum bunla ilgili bilgisi ve tarifleri olan arkadaşlar varsa ve paylaşırsa sevinirim selamlar
sabahim
01-07-2006, 12:55 PM
Arkadaşlar harikasınız.Bende yılbaşından birgün önce kişniş,toz zencefil, kurutulmuş fesleğen ve haşhaş almıştım,şu mavi olanlardan..Forumda bunlarla ilgili bilgi isteyecektim.Ama kısmet olmadı.Yeniyıiı hastanede karşıladık.Forumada daha şimdi girebildim.Bu konuyu görünce çok sevindim.Teşekkürler.
imported_nazife
01-18-2006, 01:39 PM
merhaba arkadaşlar, bir arkadaşım bayağı defne yaprağı verdi bana, bunu nasıl değerlendirebilirim, nerelerde kullanabilirim, bilgilendirirseniz sevinirim, teşekkürler.
M.C.
01-18-2006, 01:44 PM
Defne yaprağı et ve balıklarda kullanılıyor diye biliyorum Nazife, yalnız abartma, birer tane atılıyor tencereye, pişince alıyorsun içinden.
imported_nazife
01-18-2006, 01:56 PM
teşekkür ediyorum canım, birde unun küflenmemesi için kullanıldığını duymuştum.
M.C.
01-18-2006, 01:59 PM
Biberiye, kekik ve defne etin sindirilmesini kolaylaştırıyor. Galiba domatesli soslara da ekleniyor defne.

Forumda okumuştum ben de pirince tuz, una defne yaprağı diye ama unu serin yerde tutmazsanız böceklenmese bile tadının acılaşacağını zannediyorum.
balca
01-19-2006, 10:19 AM
Baharat çeşitlerini çok fazla bilmemekle birlikte bildiklerimide kullanmayı çok severim. Nede olsa baharatların yemeklere vs.. kattığı tatlar harika. Onlarsız olmaz...

Yeni bahar ve kori baharatını hiç kullanmadım. Hangi yemeklerde kullanılıyor? Bilmiyorum. Yardımcı olursanız sevinirim. Başka bildiğiniz değişik baharatlar varsa yazarsanız çok sevirinim.

İnş. bana yardımcı olan biri çıkar.
Selamün aleyküm.
M.C.
01-19-2006, 12:29 PM
Hoşgeldin Balca,
Yenibahar zeytinyağlı dolmalara (çok az da tarçın), köri de tavuklu yemeklere kullanılıyor diye biliyorum. Fakat ille de bu şekilde kullanırsın diye katı bir kural yok, deneye deneye damak tadına uygun olanları tutturursun. Muskat rendesinin patates püresine ayrı bir lezzet kattığı söylenir, kekik et yemeklerinin vazgeçilmezidir, ilk etapta aklıma gelenler bunlar, arkadaşların önceki sayfalarda yazdığı öneriler de çok yararlı.
esramng
01-20-2006, 02:20 PM
arkadaşlar evde fazla miktarda nar çiçeği, lavanta ve kurumuş ısırgan otu var.bunları nasıl değerlendirebileceğim hakkında yorumlarınızı bekliyorum.
montanayogo
01-21-2006, 11:46 AM
Ben yenibaharı zeytinyağlı dolmaya ve kıymalı makarna sosuna katıyorum..değişik bir lezzet veriyor.denemedim henüz ama köfteye de yakışacağını düşünüyorum.
bakarca
01-22-2006, 06:07 PM
Defne yapragi cayda da cok guzel gidiyor. Caydanlik boyutuna gore bir-iki yaprak atmak yeterli sanirim.
ipeko
01-25-2006, 11:32 AM
Bende duydum ki kurutulmuş ayva yaprağı çay gibi kaynatılıp içildiğinde karın ve basendeki yağları eritiyormuş. Pişirme tekniğini tam olarak öğrenirim.
edaöcal
02-02-2006, 11:12 PM
merhabalar;
muskat,zerdaçal,tarhun,kakule ve kişniş nerelerde kullanılıyo?tavsiyeleriniz neler? :P
nese7
02-03-2006, 01:09 AM
Zencefil (ginger) soguk alginligina iyi gelir diye duymustum. Ben bogazim sisip agridigi zaman balla karistirip yiyorum, iyi geliyor.

Ayrica tatlilarda iyi gidiyor, mesela havuclu kek, ayva tatlisi, kurabiye gibi. Ozellikle Cin mutfaginda her seyin icine katiyorlar ama ben tatli disinda alisamadim.
nese7
02-03-2006, 01:14 AM
Defne yapragi kirmizi etin kokusunu almakta cok faydali oluyor. Ozellikle firin veya haslama yemeklerinde, bir-iki yaprak yetiyor. Pisince cikarip atmayi unutmayin.

Kori en iyi kavurmali tavuk yemeklerine yakisiyor (sote veya Cin usulu).

Biberiye, kekik kullandiginiz her yerde kullanilabilir.

Yenibahari annem kofteye koyar.

Kakule (cardamom) ABD'deki Arap lokantalarinda caya koyuyorlar, onlarda yaygin sanirim.

Taze kisnis (coriander) Meksika ve hint mutfaginda cok yaygin. Bizim maydanoz gibi her yemege maydonoz oluyor :-)

Faydali bir site
http://www.bahce.biz/bitki/baharat/baharatlar/kisnis.htm

Hashas (kucuk mavi renkte olani) burda en cok kek cinsi yiyeceklere konuyor.
nese7
02-03-2006, 01:23 AM
esramng, lavantanin yiyeceklerde kullanildigini hic duymadim. kucuk bez torbalarda camasirlarinin arasina koyarak guzel bir koku saglamakta kullanabilirsin belki.

isirganotu direk yeniyor, ispanak gibi. annem tazesini toplayip pisirirdi. hatta burda da pazarda satiliyor ve cok faydali oldugunu soyluyorlardi. pisince isirganligi kalmiyormus :-)
esramng
02-03-2006, 08:50 PM
evet yendiğini biliyorum hatta tadı bence çok hoş ama bendeki kurutulmuşu ve nasıl yapılır bilmiyorum.eğer senin bir bilgin varsa paylaşabilirmisin?
nese7
02-25-2006, 04:54 PM
Isirganotunun kurusu nasil pisirilir bilmiyorum. Internetten biraz arastirdim (Ingilizcesi nettle veya stinging nettle). Faydalari saymakla bitmiyor anlasilan :-) Kurusuyla sadece cay ve corba yapildigini bulabildim. Cayi bildigimiz cay gibi demleniyormus. Corbada ise once suda kuru isirgan 1-2 saat kaynatiliyor, sonra icinden isirganlar cikarilip bu su corba yapiminda kullaniliyor. Hatta isirganotunu kaynattigin bu suyun saclara ve cilde cok iyi geldigini okudum.
Belki sen de elindeki kuru isirganlari bu sekilde degerlendirebilirsin.
nural
02-25-2006, 05:11 PM
sevgili arkadaşlar anasonu hamur işlerinde tohum olarakmı öğütülerkmi
kullanılyor yazarmısınız? teşekkür ediyorum
Kitchen Bird
02-25-2006, 09:34 PM
Sevgili Nural,
Anason hamur islerine ogutulerek katilir,ayni mahlep gibi.
G KARAHAN
03-03-2006, 12:55 PM
Taze ısırganotundan çok nefis börek yapılır,içerisine biraz da çökelek karıştırılır doğru fırına sıcak sıcak,yanında süzme yoğurtla ne de güzel gider.
Canım çekti ama temiz yerden toplanıp toplanmadığını bilemediğimden pek alamıyorum pazardan.
aslidost
04-04-2006, 03:31 PM
kakule hint mutfağında pilavlara, et yemeklerine ve sütlü tatlılara konuyor çayın yanı sıra. pilavlarda özellikle tavisye ederim, çok lezzetli oluyor.
esramng
04-14-2006, 05:41 PM
arkadaşlar evde bir baharat var ama ne olduğunu bilmiyorum.rengi kahveringi,toz şeklinde ve sanki karanfil gibi kokuyor.görünüşü kimyona benziyor sanki.her zamanki aktar maceralarımdan birinde aldım ama o kadar çok şeyin arasında ne olduğunu unuttum:)
sevda.mutlu
05-09-2006, 09:47 AM
merhaba

ben reyhanın ve fesleğen in nerelerde kullanıldığını öğrenmek istiyorum. zaman zaman karşıma çıkmışdı ama ben bulamam diye üzerinde durmamışdım. şimdi kurutulmuş reyhan buldum ama nelerede kullanıldığını bilmiyorum :oops:

selam ve sevgilerimle
esramng
05-09-2006, 03:20 PM
sevdacım fesleğen makarnaya ve domates çorbasına yada domatesli soslara çok yakışoyor.reyhanı da kayınvaldem fellah köftesine ya da zeytinyağlı dolmala kullanıyor.
seker_kiz
05-09-2006, 04:21 PM
Arkadaslar,

Feslegen ve reyhan ayni baharat degilmi? Benim bildigim turkiyede bu baharatin adi bolge bolge degisiyor. Yanlismi biliyorum??
esramng
05-09-2006, 04:30 PM
bende ikiside var ama ayrı şeyler,reyhan naneye benziyor daha çok fezleğen biraz daha açık bir yeşil kekik gibi
seker_kiz
05-09-2006, 04:31 PM
Arkadaslar bende nette arastirdim, duyrulur:

Yemeklik reyhan ile yemeklik felegen birbirine akraba bitkiler. Feslegen tamamiyla yesil yaprakli, reyhan ise yesil-bordo arasi. Rengi disinda salata, yemek ve soslarda ayni sonucu veriyor.
seker_kiz
05-09-2006, 04:42 PM
:)) Onemli degil canim.

Zaten baharatlarda 'illede bu yemege, şu baharat gerek' diye bi kural yoktur bence. Hepsi tamamen kendi agaz tadina baglidir;)) Ben cogu zaman yemekten kucuk bi tabak ayirip, yada artan yemeklerde arastirma yapiyorum hangi baharat guzel yakisir diye.
feyza34
05-23-2006, 09:13 PM
reyhansız bir hayat düşünemiyorum,hiç bilmeyen bir arkadaşım bende ilk kez köfte içinde yedi,adeta kendinden geçti,Fransız bir arkadaşım su böreğinin içinde yedi,ertesi gün böreğin içindeki parfüm neydi,lütfen fransızcasını ya da gerçeğini bana bul diye bize geldi,tüm et yemeklerinde,içli köftede,patates püresinde,böreklerde,pizzada,domatesli , salçalı çorbalarda asla vazgeçemeyeceğim tek şey reyhandır,mor renkli olanın tadı biraz daha acı gibidir ve kokusu da o kadar yoğun değildir ,onu kullanmam ama yeşil olan süper,süper..Reyhanı koklamak insana yaşam sevinci verirmiş
meva
05-23-2006, 11:01 PM
Sevgili feyza 34 reyhanın mor olanını biliyor ve kullanıyordumda yeşil olanını ilk senden öğreniyorum...Aktardanmı alıyorsun ve her mevsim yeşilini bulabiliyormusun?
canımcım
05-23-2006, 11:22 PM
reyhan dedıgınız feslegenmı?ben feslegenı cok kullanırım.bırde taze kekık arıyorum aktarlarda olurmu acaba ıstanbulda hangı yerlerde vardır bulursam gıdıp alıcamda :o
olricaysel
05-24-2006, 06:47 PM
sevgili saliha
reyhanla fesleğen aynı şey değil. feyza34 ün bahsettiği yeşil reyhanı ( o zamanlar moru var mıydı hatırlamıyorum ) ben çocukken nanenin iricesi diye kafamda şekillendirmiştim.gerçi şimdi naneler de irileşti ya. taze kekik ve morlu reyhanı ise dün bakırköydeki salı pazarında salatalık malzeme satan tezgahlarda gördüm. eminim diğer semt pazarlarında da bulunur.
feyza34
05-24-2006, 07:53 PM
mevacığım yazın Ağustos ayında tesadüfen semt pazarında görüp almıştım,bir defa da annem tazesine rastlamış, pazarcı Balıkesirden getirdiğini söylemiş ama İstanbulda fazla kimsenin bilmediğinden yakınmış, ben bulup aldığım zaman altın bulmuş kadar seviniyorum
eylültatlı
05-25-2006, 04:29 PM
kızlar size küçük bir sır vereyim. annemin dolmalarının üstüne yoktur. annem taze reyhanı dolmanın içine koyuyor müthiş bir lezzet. doğrayıpta tabii ki. her yiyen soruyor.
ZKoral
05-25-2006, 04:59 PM
meva cım,
İstanbul da çok fazla bilinmese de arada semt pazarlarında (feneryolunda rastlıyorum) rastlıyorum yeşil reyhana.. Tazesi de, kurusu da çok güzel olur ve mor reyhandan çok daha güzel bir koku ve lezzet verir.. İzmitte muhtemelen bulabilirsin, zira Sapanca da neredeyse her evde yeşil reyhan saksısı vardır.. Bizim yöresel yemeklerimizde kullanıldığı için annem reyhan saksılarını eksik etmez bahçeden.. Yolunuz Sapanca ya düşerse (izmit oldukça yakın) seralarda da bulma ihtimaliniz vardır sanıyorum..(muhtemelen izmitin semt pazarlarında da bulabilirsin) bu arada mevacım, yeşilreyhanın tazesini sadece yazın bulabiliyorsun.. ama kurutup istediğin zaman kullanabilirsin..
eylültatlı
05-25-2006, 05:08 PM
annem saksıda yetiştiriyor. yetiştirmesi çok zor bir bitki değilmiş.. bu akşam daha ayrıntılı öğrenirim sizin için
elifozsoylu
06-12-2006, 12:56 PM
arkadaslar ben taze zencefıl buldum metro markette ve hemen aldım bır corba kasıgı kadarını rendeleyıp3-4 bardak suyla 2-3 dakıka haslayıp sogutup ıcıyorum yag yakma ozellıgı varmıs ve vıruslerı bakterılerı olduruyor,grıp ıcın baska enfeksıyonlar ıcın bırebırmıs,ender sarac ta onerıyor yag yakımı ıcın
ben cayını almıstım hıc begenmedım,toz olanıyla yapılan cay da guzel olmuyor,kok zencefıl hep pasak ıcınde oluyor eskı falan kalmıs koklerı satıyor baharatcılar
bence sızler de alın ve mutlaka rendeleyıp dondurun,kısın haslayıp ıcmek bagısıklık sıstemı ıcın cok faydalı olacaktır
su ana kadar neden bu bıtkının tazesını almamısım dıye dusunuyorum,herkes tam zamanıyken alıp dondursun bence
ben tarımını bıle yapmayı dusunuyorum,saksıya aldıgım koklerdne 2 sını ekıcem bugun gıdıp yıne alıcam dondurmak ıcın
ulusal
07-06-2006, 08:04 AM
arkadaşlar pazardan reyhan almıştım bütün yeşilliklerime yaptığım gibi sularını kuruttuktan sonra ince ince kıyıp ağzı kapalı olarak kaselere koydum ama reyhan bozulmuş nasıl saklayabilirim
nehirsu
07-06-2006, 08:14 AM
reyhani yurtdisinda nasil aramamiz gerekiyor ne diye gecyior acaba bilen varmi sozluklerde felanda bulamadim
Yetur
07-06-2006, 08:21 AM
REYHAN ---FESLEĞEN
Arapca Raihan
Çince Lo le, Yu Xiang Cai, Yu-heung, Hun que
İngilizce Basilie, Sweet Basil
Fransızca Basilic, Basilic commun, Herbe royale
Almanca Basilikum, Basilienkraut, Königskraut
İsrail dilinde Reihan
Hintce Barbar, Tulsi*
Italyanca Basilico
Japonca Mebouki
Rusca Bazilik, Dushistiye vasil'ki, Dushki
İspanyolca Alabega, Alahaca, Albacar
Türkçe Reyhan, Feslegen
Pakistan dilinde Janglitulshi
nehirsu
07-06-2006, 08:25 AM
yeturcugum basilkum feslegen die geciyor cnm almancada ayni seymi gerci sende belirtmissin ama feslegen diye anlayamadim ben bu baharatin iki adimi var
Kızım_Aleynam
08-04-2006, 02:11 PM
Merhaba arkadaşlar bu yaz tatile gittiğimizde Balıkesirden defne yaprağı aldık ancak nerede nasıl kullanılır bilmiyorum... :oops:

Acaba sitemizde böyle bir bölüm açsak açıkcası ben çoğu baharatı bilemiyorum...en azından yemeklerimize yeni tatlar katmış oluruz..

Teşekkürler ve sevgiler


aaaa unutmadan defne yaprağını nerede ve nasıl kullanabilirim açıklarsanız sevinirim...
canımcım
08-04-2006, 02:33 PM
BEN DEFNE YAPRAGINI PILAV PISIRIRKEN KULLANIYRUMDEMLENIRKEN PILAVIN ALTINA DIKATLICE KOYUYORUM,BALIK VE TAVUKTA USTLERINE CIZIK ATIP CIZDIGIM YERDEN ARAYA SOKUYORUM DEFNEYI..AYRICA TOZ HALINE GETIRIP DOLMAYADA KULLANANLAR VARMIS...BEN DENEMEDIM DAHA..
aslidost
08-05-2006, 09:38 PM
fırında balık yapaeken de defne yaprağı kullanabilirsiniz. ben pilava koyuyorum. güveçe de çok yakışıyor.
bakiyeee
10-11-2006, 01:19 PM
Arkadaslar benim bi sorum daha var;dün marketten kişniş ve biberiye aldım,ama niye aldım bende bilmiyorum :shock: Daha önce hiç kullanmadım bu tür baharatlar,bunları hangi yemeklerde kullanabilirim?
Hangisi hangi yemeğe daha çok yakışır?
aslidost
10-11-2006, 02:13 PM
Biberiyeyi; balıkpişirirken ve sabah kahvaltısında doğradığın domatesin üstüne zeytinyağı ile ilave ederek kullanabilirsin. domatesli makarnaya yakışıyor. benim bir pirinçli havuç tarifim var onda da kullanıyorum. kekik gibi düşünülebilir.
Kişniş benim çok kullandığım bir baharat. Köfelerde, et yemeklerinde, yoğurtlu soslarda kullanılır. annemler (Kıbrıs da genel bir kullanım şeklidir) yeşil zeytini zeytinyağı ve kişniş tohumları ile servis ederler.
handany
10-11-2006, 11:27 PM
ben barbunya pişirirken de kullanıyorum defne yaprağını 1-2 tane ekliyorum güzel bir aroma katıyor.pilavda hiç denememiştim. merak ettim nasıl olacak acaba?ilk fırsatta deneyeceğim..herkese kolay gelsin..
Lily-Rose
11-05-2006, 01:05 PM
Merhaba, evimde bir suredir reyhan ve feslegen var ( baharat olarak ) ama acikcasi bunlar hangi hamur islerinde ya da yemeklerde kullanilir hic bilmiyorum. Bana bu konu da bilgi verirmisiniz? Birde bu baharatlarin kullanildigi bildiginiz tarifler varsa onlari da bilmek isterim. Simdiden tesekkurler, bu konuyu hangi baslik altinda yazacagimi bilemedim o yuzden buraya yaziyorum. Gelecek cevaplar icin simdiden tesekkurler
B@Nu GöKşİn
11-05-2006, 01:46 PM
reyhan ı ben içli köfte yaparken bulgur pilavında tarhana çorbasının içine kısırda yoğurt çorbasına nane ile birlikte reyhan koyun nefis oluyor.
fesleğen i ise makarna soslarına ekliyorum ekmek yaparken bazen kullanıyorum çorbalarda salata soslarında sarımsaklı yoğurda ekleyip kızartmaların üzerine döküyorum
Batın Civan
11-05-2006, 01:48 PM
merhaba lily-rose!bugüne dek bende hiç bahsettiğin bu otlardan kullanmadım yemeklerimde..geçen tanıdığım biri bahçesinde yetiştirdiği herşeyden getirmiş bana..içlerinde reyhan otuda vardı..o da fesleğen gibi kokuyor..salatalarda özelliklede et yemeklerinde kullanıldığını söyledi bana ama henüz denemedim..kurutuyorum şimdi..size gelen cevaplara göre değerlendiririm..hatta ben birde DEFNE YAPRAĞININ nerelerde kullanıldığını bilmiyorum..sadece yanılmıyorsam oda pilavda filan kullanılıyormuş..
B@Nu GöKşİn
11-05-2006, 01:52 PM
defne yaprağı makarna soslarında ,et yemeklerinin sosunda ,balık yemeklerinde
genelde soslarda kullanılıyor
sos veya yemek pişince içinden alın atın yaprağı yenmiyor kokusu çğkana kadar kullanılıyor
Batın Civan
11-05-2006, 02:49 PM
Banu hn.cevabınız için teşekkür ederim..balık yemeklerinde yazmışsınız..bu akşam ki menümde fırında palamut varda.fırında deneyeceğim defne yaprağını..fırında yanmaz değil mi?
B@Nu GöKşİn
11-05-2006, 03:48 PM
balık buğlaması ise yanmaz
ızgara ise yanar kokusunun tadını almak istiyorsan sulu yemeklerde daha etkin olur
kolay gelsin
handany
11-06-2006, 01:01 PM
ben reyhanı zeytınyaglı dolmalarda kullanıyorum nane eklemıyorum içine pişirirkende tane sumağı haşlayıp suyuyla pişiriyorum tavsıye ederım.. birde etli lahana sarmasında reyhan kullanıyorum onu da bulgurla yapıyorum..herkese iyi haftalar kolay gelsin....
doga_naz
11-14-2006, 02:17 PM
arkadaşlar defne yaprağı nerede satılıyor bir bilgim yok????aktarlardamı acaba?marketlerde manavda hiç rastlamadım.
canikom
11-14-2006, 07:48 PM
ben aktardan alıyorum doğacm
aron
12-01-2006, 08:20 AM
arkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?
nehirsu
12-01-2006, 09:42 AM
yeni kullanmaya basladigim feslegen makarna ve pizzaya cok yakisiyor bilginiz olsun.ozellikle feslegen ve kekik domatesin oldugu heryerde kullanilmali bence..bendede bolca zencefil ve safran var turkiyeden almisim ama ne icin aldigimi sormayin nerelerde ve nasil kullanabilirim:-))))))
nehirsu
12-01-2006, 09:55 AM
arkadaslar ben taze zencefıl buldum metro markette ve hemen aldım bır corba kasıgı kadarını rendeleyıp3-4 bardak suyla 2-3 dakıka haslayıp sogutup ıcıyorum yag yakma ozellıgı varmıs ve vıruslerı bakterılerı olduruyor,grıp ıcın baska enfeksıyonlar ıcın bırebırmıs,ender sarac ta onerıyor yag yakımı ıcın
ben cayını almıstım hıc begenmedım,toz olanıyla yapılan cay da guzel olmuyor,kok zencefıl hep pasak ıcınde oluyor eskı falan kalmıs koklerı satıyor baharatcılar
bence sızler de alın ve mutlaka rendeleyıp dondurun,kısın haslayıp ıcmek bagısıklık sıstemı ıcın cok faydalı olacaktır
su ana kadar neden bu bıtkının tazesını almamısım dıye dusunuyorum,herkes tam zamanıyken alıp dondursun bence
ben tarımını bıle yapmayı dusunuyorum,saksıya aldıgım koklerdne 2 sını ekıcem bugun gıdıp yıne alıcam dondurmak ıcın

elif bu tazesi dedigin zencefil sebze gibi degilmi bircok cikintisi var ve kök sebze yurtdisinda ingwer olarak aradim markette onu gosterdiler tozuda oluyo bunun dedikleri icin kafam karisti rende yaparken kabugunu soyuyormusun ben 3 yasindaki kizima kaynatiop vermeyi dusunuyorum bogazlari icin iki gundur ariyorum tozunu bulamadim ayrintili anlatirmisin
gulanne
12-01-2006, 10:11 AM
arkadaşlar mantının üsnüne hiç karabiber,maydanoz nane veya isot dökerek denediniz mi harika oluyor.
aslidost
12-01-2006, 02:29 PM
zencefil (ginger) kök halindedir, toprak altında yetişir, kuru kök halinde veya toz halinde de satılır aktarlarda. tazesinin kabuğunu kazıdıktan sonra kullanabilirsiniz. aynı havuç kazır gibi. tazesi İstanbul da metro ve bazı migroslarda var. et ve tavuk yemeklerinde çok iyi gider. çin yemeklerinde sıkça kullanılır, Hint mutfağının vazgeçilmez baharatıdır. toz halini balla karıştırıp yerseniz öksürüğe çok iyi gelir, tecrübe ile sabittir.
aron
12-01-2006, 02:42 PM
arkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?



Bu haşhaşla ne yapabileceğimi bilen yok mu :roll:
akdeniz
12-01-2006, 02:49 PM
arkadaşlar bende haşhaş var. Ama toz şeklinde değil, macun gibi kıvamı var. Nasıl kullanıldığını bilmiyorum. Bunu nasıl değerlendirebilirim acaba?



Bu haşhaşla ne yapabileceğimi bilen yok mu :roll:

http://tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=1145&highlight=ha%FEha%FE


Bu linkteki Yetur'un tarifini deneyebilirsin ben yaptım çok güzel olmuştu Haşhaşlı Cevizli Ekmek (http://img291.imageshack.us/my.php?image=hashaslg7.jpg) ..Kolay gelsin.
fbor
12-01-2006, 05:18 PM
Sevgili aron, bu haşhaşı sıvıyağla sulu bir kıvama getir. Ekmek fırınından alacağın veya kendi yaptığın herhangi bir mayalı hamuru küçük bezelere böl. Bu bezeleri neskafe tabağı büyüklüğünde elinle aç, üzerine haşhaşlı karışımdan bolca sür,rulo yap. oluşturduğun bu çubuğu iki ucundan tutup şeker kıvırır gibi ters taraflara çevir, sonra da yılan gibi sar (tabirimi mazur gör, anlatabilmek için başka ifade bulamadım). Tepsiye döşeyip üzerine yumurta sarısı sür, fırınla. Çok güzel açmalar oluyor.
aron
12-04-2006, 09:52 AM
Teşekkür ederim arkadaşlar. Bu hafta sonu deneyeceğim bu tarifleri.
PAROL
12-04-2006, 03:09 PM
Yemeklere eklenen sebze tozlarının bir zararı varmıdır acaba :?: tuzot vb.
şu anda bunlardan kullanıyorum ve yemeklerime güzel bi lezzet veriyor ama evde 1,5 yaşında kızım var ve eğer zararı varsa kullanmayı bırakıcam(bulyonları bu sebeple bıraktım)Bilgisi olan varsa sevinirim :roll:
HIRSIZ-POLIS
12-04-2006, 03:42 PM
bildigim kadariyle tuzotta baharatlar var, yani zaten kullandigimiz baharatlarin karisimi.
Semra-Eslem
02-20-2007, 12:19 AM
Benim Bayburtlu cok sevdigim bir teyzem var... onlarda DARGUN adinda bir baharat var, tadi cok nefis... ama her seferinde ondan isteyemiyorum.... nerde bulabilecegimi veya almancasini bilen var mi?? sanirim bu baharati Bayburtlular cok kullaniyorlar... yardimci olabilirseniz cok sevinirim...
Yesil 31
02-20-2007, 12:34 AM
Semracigim bende bir kez tatmistim Dargunu bir bayburtlu arkadasda corbanin üzerine.
O zaman bende sormustum nedi diye >Dargun bir cesit ot mus > !!!!!!!!!!
Semra-Eslem
02-20-2007, 09:20 PM
yesilcim bu otu nerde bulabiliim bir bilgin var mi acaba
Yesil 31
02-20-2007, 09:27 PM
Semracim, buralarda bulabilecegini sanmiyorum. Ben arkadasima bir sorayim fazladan varsa veya giden varsa istetirim. Adresine istersen ulastiririm sana ?
hosseda
02-20-2007, 10:21 PM
Arkadaslar peki bu dargun otunun tadi, bilindik herhengi bir otun tadina benziyor mu?
Semra-Eslem
02-20-2007, 10:57 PM
:) cok tesekkür ederim Yesilcim... cok iyisin :) benim Bayburtlu teyzemde veriyor bana sagolsun... ama ben kendim bulup almak istiyorum... her zaman istenmiyor ki :)
yine de cok tesekkür ederim... :)

hosseda, tadi cok güzel, sanki tatli gibi kokuyor ama baska bir baharata benzetemiyorum.... cok güzel bir baharat....
B@Nu GöKşİn
02-20-2007, 11:01 PM
dargun.. tarhun otumu acaba bende tarhun otu var isimmi değisik ...
Semra-Eslem
02-20-2007, 11:02 PM
bilmiyorum sevgili banu, bana dargun demislerdi....
Semra-Eslem
02-20-2007, 11:03 PM
google de tarhun resmine baktim, darguna benzemiyor degil yani
hosseda
02-20-2007, 11:04 PM
Tarhun otu bizim pazarda satiliyor galiba. Su amonyak gibi olan o degil miydi?
Yoo hatirladim o tahrin galiba di mi?
B@Nu GöKşİn
02-20-2007, 11:11 PM
tarhun otu kurutulmus olarak aldım salatalara kullanmak için
bide internetten baktım kafam karıstı assağdaki yazı arayıp bulduğum bilgiler

tarhun
Özellikle yeşil ve domatesli salatalara hoş bir lezzet katar. Çeşitli soslarda kullanılır. Güzel kokusuyla tuz, biber ve sirkenin yerini tutar.

http://www.istanbulbaharat.com/baharat/album20/tarhun?full=1
Semra-Eslem
02-20-2007, 11:12 PM
arkadaslar ben en iyisi yarin resmini cekip buraya ekleyeyim... insallah bilen olur :(
Semra-Eslem
02-20-2007, 11:16 PM
aaaa.. cok tesekkürler Banu... türkce isimde hem dargun hemde tarhun yaziyor, demekki ayni baharttan bahsediyormusuz :)

evet evet, almancasini da buldum :) Estragon.... cok cok tesekkür ederim banu...:)
hosseda
02-20-2007, 11:29 PM
Salatalarda cok islevsel oyleyse, evde bulundurmak lazim :-)
suyesili
02-21-2007, 10:32 AM
tarhunu yillardir et,balik,tavuk marinelerinde kullanirim lezzetli bir aromsi oluyor,evet bir ot ama aromasi anason gibi keskindir .patates salatasinada cok yakistiriyorum zeytinyaginizin icine tarhun atarak tatlandirip salatalarinizdada kullanabilirsiniz
suledemir46
02-21-2007, 11:16 AM
merhaba

ben reyhanın ve fesleğen in nerelerde kullanıldığını öğrenmek istiyorum. zaman zaman karşıma çıkmışdı ama ben bulamam diye üzerinde durmamışdım. şimdi kurutulmuş reyhan buldum ama nelerede kullanıldığını bilmiyorum :oops:

selam ve sevgilerimle

Patates kavurması , kısır , mercimek köftesi .
Ben bunlarda kullanıyorum,çok seviyorum.
Yeşili salatalarda süper olur taze nane ile.
ulusal
02-21-2007, 11:31 AM
Yeşil salatada reyhan nane ve dereotu gerçekten çok güzel oluyor
B@Nu GöKşİn
02-21-2007, 11:39 AM
reyhan
içli köfteye çok yakısıyor , yayla çorbasınada ben badem çorbasınada koyuyorum ...
:)
eye
02-22-2007, 11:29 AM
Merhaba arkadaşlar. Eşim marketten kekik suyu almış. Bunu nerelerde kullanabilirim? Kekik yerine kullanılır mı? Ölçüsü nedir? bilgilerinizi paylaşırsanız sevinirim.
hosseda
02-22-2007, 05:51 PM
Sakin ha Eye kekik yerine falan kullanma. Bildigim kadariyla o bir yerde kullanilmiyor, sifali oldugu icin iciliyor.
Tadina bakarsan anlarsin zaten neden kullanilamayacagini :-)
Su gibi seffaf degil mi? Bi karisiklik olmasin.
eye
02-22-2007, 10:16 PM
Çok teşekkürler Hoşseda . İnan açıp kullanmaya niyet etmiştim iyi ki uyardın. Demek ki bilmediğin şeyi almayacaksın, almışsan bir bilene soracaksın. Su gibi şeffaf dediğin gibi.
aNnEcİk
02-23-2007, 12:54 AM
tüm yazılanları okudum ve okadar soru varki ve hepsine cevapta verilmiş farklı yerlerde
BİZ REYHANI (kuru ve mor) PATATES YEMEKLERİNDE VE LAHANA YEMEKLERİNDE BİLHASSA ZYT. ETLİ DOLMALARDA KULLANIRIZ ben çok severim :lol: ama tazesinide çok merak ettim bulabilirsem saksı halinde seralardan alıcam

VE KÖRİYLE İLGİLİ BİLGİLERE BAKIYORDUMKİ :? PAKETİNİN ARKASINDA NERELERDE KULLANILACAĞINI YAZIYORMUŞ :oops: :lol:
ama olsun yeni birşey öğrendim taze reyhan ve dargun,tarhun otunu

semra ve banu gökşin bu tarhun nerelerde kullanılıyor ve semra resmini bekliyorum

ayrıca şu zencefil ve kakuleyi hem denemek istiyorum hemde çekiniyorum :roll: malesef damak tadım çok hassastır :wink:
B@Nu GöKşİn
02-23-2007, 01:21 AM
semra ve banu gökşin bu tarhun nerelerde kullanılıyor ve semra resmini bekliyorum

ayrıca şu zencefil ve kakuleyi hem denemek istiyorum hemde çekiniyorum malesef damak tadım çok hassastır


canım tarhunu ben salata sosları ile karıstırıp kullandım kısır vb. soslarınada ekliyorum guzel oluyor
zer-ncefil ve kakule ben keklerde kullanıyorum pilavda sutlu tatlılarda kakule cok yakısıyor.
benim kek tarıfim var bak orada kakule tozu karanfil 1 cay kasığı zencefilde ekliyebilrsin çok nefis bir kek tir.
http://tarifdefteri.com/phpBB2/viewtopic.php?t=6793&highlight=karanfil
kolay gelsin
aNnEcİk
02-23-2007, 09:18 PM
teşekkür ederim banu abla baharatları aliim inş. enkısa zamanda yapıcam çok merak ettim :lol:

eklemeyi un unutmuşum

KÖRİ'NİN KULLANIM ALANLARI:Et,tavuk,pilav,yumurta,balık ve etli sebze yemeklerinde kullanılır
ezgideniz
02-24-2007, 09:07 AM
arkadaslar işte size süper bir yesil salata sosu ben hasladıgım karnabahar ve brokolidede kullanıyorum ozaman biraz dövülmüş sarmısak ekliyorum
limon suyu tuz ve biraz sirkeyi kasıkla kücük bir kasede cırpıyoruz icerisine zeytinyagı kücücük bir tutam nane kekik feslegen ve reyhan ekliyorum karıstırıp salatamızda kullanıyoruz.
ben reyhanı dal olarak cicekciden almıstım yazın ve bahceye diktim ozaman taze olarak salataya koyuyordum.daha sonra yapraklarını kurutup kendi baharatımı elde ettim. reyhan dolmalaradacok yakısır. feslegeni domatesli soslarınızda mutaka kullanın
suledemir46
03-04-2007, 11:23 AM
Acaba baharatlar için Ayrı bir başlık açılıp herbir baharat için alt başlıklar açılsa daha iyi olmazmıydı.6 sayfayı inceleyip aradığın baharatı bulmak baya zor oluyor:)
Mahlep kurabiyelerde mi kullanılır sadece?
Amonyaklı pastada kullanılan amonyak kabartma tozu gibi hertürlü şeye kour mu?
Kişniş konuşulmuş muydu?Beyaz Gelincik'te (dizi) pilava konduğunu duymuştum.
nuru dilara
02-10-2008, 07:57 PM
sevgili eye kekik suyunu sormuşsun
biz kekik suyunu evden hiç eksik etmeyiz. şifa niyetine...grip olcağımızı hissettiğimiz an boğazlarımız ağrıdığında da hemen bir çay bardağının dörtte biri kadar kekil suyu koyar üzerinede çay bardağının yarısına çıkana kadar su ilave edip onunla gargara yapıyoruz ve bir iki yudumunu da içiyoruz...Allahın izniyle şifa oluyor...denemenizi tavsiye ederim...bu arada gerçek şifa veren Allah'tır...SAĞLICAKLA KALIN...
eye
02-10-2008, 08:49 PM
Sevgili Nuru Dilara cevabınız için çok teşekkür ederim. Kekik suyu evde açılmadan duruyor. Sanırım alalı 1 yılı da geçti. Üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yok. Bozulmuş mudur acaba?
nuru dilara
02-11-2008, 06:15 PM
eyecim hiç açmadan buzdolabında beklettiysen bozulma durumu olmaz biz aldığımızı rahat iki yıl kadar kullanıyoruz.ben babamlara sorup sana tekrar bilgi veririm inşeallah...
haminne
02-11-2008, 06:32 PM
merhaba egem zencefil ile reçel yapabilirsin ben tarifi oktay ustadan aldım hem de çok sağlıklı

ZENCEFİL REÇELİ:
500 gr. zencefil
2 su b. su
4 su b. tozşeker
1 limon
HAZIRLANIŞI:
Kabukları soyulmuş zencefilleri küp şeklinde
kesin.Tencereye zencefilleri alın.
Üzerine 2 su bardağı suyu ilave edip yarı kıvamda pişirin.
Yarı kıvamda pişen zencefillerin üzerine 4 su bardağı
toz şekeri ilave edin.
Daha sonra üzerine limon ekeleyin.
Hazırladığınız zencefil reçellerini kavonozlara boşaltın.
REZENE
02-11-2008, 09:58 PM
merhaba arkadaslar..
marketten taze zencefil aldim. bazi tavuk yemeklerine kullanilmasi disinda nasil kullanabilecegimi bilmiyorum. paylasacaginiz tarifler varsa cok sevinirim.
birde zencefili nasil koruyabilirim??
sevgiler..

hanife
Lahana turşusunun içine 2-3 tane taze zencefil koyabilirsin.(Ender Saraç`tan duymuştum.)
hayat serpil
02-12-2008, 11:20 AM
ben zencefili kuru çekilmiş olarak aktardan alıyorum
ve keklerde vazgeçilmezim mutlaka kullanırım
çok güzek oluyor
ben buzdolabında saklıyorum
haminne
03-09-2008, 08:59 PM
merhaba kedicik muskatı rendenin ince tarafıyla rendeleyebilirsin ispanağa çok yakışıyor yalnız idareli kullan yoksa yemeğinin tadını bozarsın
lacuna
04-01-2008, 03:40 PM
Sevgili Nuru Dilara cevabınız için çok teşekkür ederim. Kekik suyu evde açılmadan duruyor. Sanırım alalı 1 yılı da geçti. Üzerinde üretim ve son kullanma tarihi yok. Bozulmuş mudur acaba?

Kekik suyu özellikle karın ağrısı - ishalde çok işe yarıyor. Bizim evde de hep damıtılmış çok keskin kekik suyu bulunurdu. Ondan bir iki yudum (zaten çocuklara çok içirmek mümkün olmuyor) sade ya da biraz suyla karıştırıp içince, daha içer içmez karın ağrısı etkilediğini hissediyor insan.
xaçelyax
08-28-2008, 12:51 PM
kişniş kısıra çok yakışıyor arkadaşlar
sofrasenligi
08-28-2008, 01:22 PM
Ben kişnişin adını duymuştum ama ne koklamıştım, ne de tatmıştım. Geçen hafta yurtdışından gelen bir misafirim diyarbakır usulü içli köfte yaptı bizde. Ben de öğrenmeye çalıştım. işin sırrı içine de dışına de azıcık kişniş koymaktaymış. Yerken hiç kokusu da tadı da gelmedi ve rahatsız etmedi. İçinde kişniş olduğunu bilmesem varlığını anlamazdım.

Kişnişi tohum olarak aldık. Aynı beyaz karabiber gibi top halinde. O haliyle pek kokusu yok. Rondoda çekip elekten geçirip kullandık. Etrafa lavanta çiçeğine benzer çok güzel bir koku yayıldı. Kesinlikle acı veya yakıcı değil. O kadar güzel kokuyor ki, kişniş parfümü olsa alırım:)
Dediğim gibi yemeğe tadını çok vermedi ama lezzet kattı.
Artık öğrendiğime göre yemeklere katarak lezzet denemeleri yapmaktan kimse beni alıkoyamaz.
Denemenizi tavsiye ederim.
Sevgiler
neslifiliz
08-28-2008, 02:24 PM
ben Kişnişin Adını Duymuştum Ama Ne Koklamıştım, Ne De Tatmıştım. Geçen Hafta Yurtdışından Gelen Bir Misafirim Diyarbakır Usulü Içli Köfte Yaptı Bizde. Ben De öğrenmeye çalıştım. Işin Sırrı Içine De Dışına De Azıcık Kişniş Koymaktaymış. Yerken Hiç Kokusu Da Tadı Da Gelmedi Ve Rahatsız Etmedi. Içinde Kişniş Olduğunu Bilmesem Varlığını Anlamazdım.

Kişnişi Tohum Olarak Aldık. Aynı Beyaz Karabiber Gibi Top Halinde. O Haliyle Pek Kokusu Yok. Rondoda çekip Elekten Geçirip Kullandık. Etrafa Lavanta çiçeğine Benzer çok Güzel Bir Koku Yayıldı. Kesinlikle Acı Veya Yakıcı Değil. O Kadar Güzel Kokuyor Ki, Kişniş Parfümü Olsa Alırım:)
Dediğim Gibi Yemeğe Tadını çok Vermedi Ama Lezzet Kattı.
Artık öğrendiğime Göre Yemeklere Katarak Lezzet Denemeleri Yapmaktan Kimse Beni Alıkoyamaz.
Denemenizi Tavsiye Ederim.
Sevgiler
Canim Bende Merak Ettim Simdi Deneyecegim. Cok Mersi Bizimle Paylatigin Icin
sofrasenligi
08-28-2008, 02:26 PM
Rica ederim. Paylaşmak için buradayız.
Sevgiler.
HIRSIZ-POLIS
08-28-2008, 09:48 PM
Sofrasenligi kisnis tozunun tadi taze kisnisten farkli mi oluyor? Kisnis tozu hic kullanmadim ama bir defa taze kisnis'i maydanoz sanmistim ve yaptigim salatayi cop'e atmak zorunda kaldim, sabun gibi bir tadi var, cok garip geldi bana.
medura
08-28-2008, 10:58 PM
kişniş maydanozgillerdenmiş ama, yaklaşmışsın, vikipedi'de yazıyordu.
-yanlış hatırlamıyorsam eğer- eskiden nikah şekerlerinin içine koyulan renkli küçük toplar vardı, onlar kişniş mi? Değişik bir aroması vardı, hatırlamışsınızdır, pastel renklere boyanırdı, badem şekerine eşlik ederlerdi.
sofrasenligi
08-28-2008, 11:13 PM
Dediğim gibi kişnişle yeni tanıştım ve malesef tazesini hiç bilmiyorum. Nikah şekerlerine konan küçük topları hatırlayamadım ama dediğim gibi karabiber tanesi boyutunda güz yaprağı sarısı renginde minik toplar şeklinde tohumları. Kokusu da lavantaya benziyor. Sabun gibi kokuyor derken bunu kastettiniz herhalde. İlk kokladığımda böyle kokacaksa içli köfte değişik bir tarz olacak diye düşünmüştüm ama pişince kokudan eser kalmadı.
Umarım kişnişi tanıyan bir arkadaş bize daha çok yardımcı olabilecektir.
Sevgiler.
medura
08-28-2008, 11:18 PM
google'da kişniş yazınca ilk çıkan 4 link tanıtıyor. ekşisözlük dahil : )
spicy
08-29-2008, 04:24 AM
kisnisin taze (cilantro) ve tohum (coriander) hali birbirinden cok farkli tadlara sahip. cilantro maydonozun biraz daha acik renklisi ve pek bi mayhos tatlisi gibi dusunulebilir : ) ozellikle guney amerikalilar kisnisin tazesini salatalarinda, dip soslarinda cok kullaniyorlar. ben ilk tattigimda hemen alisamamistim ama simdi kisnissiz bir guacomole dusunemiyorum : )

tohum halini de toz haline getirmeden sadece ezip etlerin marine sosuna katip sonra tadini verince butun halinde cikarmak mumkun.
medura
08-29-2008, 06:00 AM
spicy, bu tam senin başlığın anladığım kadarıyla : )
isminin manasını da yeni öğrendim ve de Amerika'da olduğunu da...
spicy
08-29-2008, 06:06 AM
spicy, bu tam senin başlığın anladığım kadarıyla : )
isminin manasını da yeni öğrendim ve de Amerika'da olduğunu da...

hehe, ben bi onceki mesaji yazarken aradaki benzerligi hic dusunmemistim ama cok severim yeni baharatlar denemeyi. : )
HIRSIZ-POLIS
08-29-2008, 08:52 AM
Evet benim bahsettigimde coriander, ozellikle Faslilar cok kullaniyor burda, onu da sonradan ogrendim, maydanoz maceramdan sonra, bir defa da falafel'e konan bir salatanin icinde denk geldi, inanin zor yedim. Pismis olarak mi kullaniliyor Spicy senin bahsettiginde, cig olarak gercekten cok garip, asla alisamayacagim bir tadi var, diyorum ya sabun yiyormus gibi oldum sanki.
spicy
08-29-2008, 03:45 PM
Evet benim bahsettigimde coriander, ozellikle Faslilar cok kullaniyor burda, onu da sonradan ogrendim, maydanoz maceramdan sonra, bir defa da falafel'e konan bir salatanin icinde denk geldi, inanin zor yedim. Pismis olarak mi kullaniliyor Spicy senin bahsettiginde, cig olarak gercekten cok garip, asla alisamayacagim bir tadi var, diyorum ya sabun yiyormus gibi oldum sanki.

merhaba hirsiz-polis,

bahsettigin maydonoza benzeyense eger yani taze kisnis, o cilantro ve evet genelde cig tuketiliyor. gercekten de ilk basta cok garip geliyor tadi : ) zaten oyle maydonoz gibi herseye de yakismiyor ama dogru tarifi bulunca alismasi o kadar da zor degil. mesela avocado salatalarinda fena olmuyor. acikcasi falafelde denemedim cilantroyu ama dedigin gibi yakismamis da olabilir.

esim de bekarken arkadaslariyla bi market alisverisi esnasinda maydonoz sanip almis cilantroyu sonra da salatayla kofteye koymuslar. maydonoz tadi bekleyip de mayhos bi tatla karsilasinca onlar da yiyememisler. ama simdi esim de avocadoyla olunca begenerek yiyor. sanirim erzurum taraflarinda corbasi yapiliyormus ama nasil oluyor bilmiyorum.
bemol
08-30-2008, 03:35 AM
Muskat'i patates puresinde kullanabilirsiniz, Et yemekleri yanina cok yakisir.

Keza kisnis bircok et yemegine girer olculu miktarda.. Et marinelerinde kullanabilirsiniz diger baharatlarla birlikte..

Ayrica kisnis koyarak pisirilen kekler de var. Ornegin limonlu kekin veya havuclu kekin icine cok yakisir. Yanisira bazi baharatli keklerin icine yine diger baharatlarla beraber kullanabilirsiniz.

Soguk servis edilen makarnalarin icine kullanabilirsiniz. Makarna salatasi vs.
Gökce
08-31-2008, 05:13 PM
herkese hayırlı ramazanlar.
tüm yazılanları okuyamadım ama bilenler varsa yardım istiyorum.bebeğim 10 günlük oldu.ama gaz sıkıntısı başladı bir kaç gündür.bunun için ne içsem hangi baharatlar iyi gelir ve neler sütü arttırır diye sormak istiyorum.umarım konuyla ilgili bilgisi olan bir çok kişi vardır::))
sofrasenligi
08-31-2008, 05:21 PM
Merhaba Gökçe, Allah Analı Babalı büyütsün inşallah. Benim bebeğim yok ama biraz bilgim var. Hint cevizi de denen muskatı ince rendeleyip anne sütüne karıştırıp verince bebeğin gazını aldığını ve hiç bir yan etkisi olmadığını biliyorum.
Ayrıca rezene çayının da bebekler için özel paketlerde satılanı var.
Gaz için sen de rezene çayı içebilirsin. Ayrıca bebeklerin ayak tabanlarına badem yağıyla masaj yapıldığında gazı aldığını duymuştum.
Sütünün artması için bol bol sıvı tüketmen gerektiğini biliyorum. Benden bu kadar, umarım forumdaki anneler daha iyi yardımcı olabilirler. Kolay gelsin.
Güle güle büyüt.
Sevgiler.
Arzu Unterberger
08-31-2008, 05:33 PM
Sevgili Gökce, menüler bölümünde "emzikli anneler neler yiyorsunuz?" basligi altindakilere bir bakin isterseniz. Orada da tavsiyler vardi hatirladigim kadariyla. Allah bagislasin, kolay gelsin.
bemol
09-01-2008, 04:48 AM
herkese hayırlı ramazanlar.
tüm yazılanları okuyamadım ama bilenler varsa yardım istiyorum.bebeğim 10 günlük oldu.ama gaz sıkıntısı başladı bir kaç gündür.bunun için ne içsem hangi baharatlar iyi gelir ve neler sütü arttırır diye sormak istiyorum.umarım konuyla ilgili bilgisi olan bir çok kişi vardır::))

Gokce en iyi yontem eski anane yontemi, tavsiye ederim hem gazini rahat cikaracak hem de misil misil uyuyacak gaz sancisi olmadigi icin..

Anasonu aktardan al, yarim cay bardagi cok iyi kaynamis iyi cins icme suyunun icine bebegin kucuk oldugu icin bir cay kasigi kadar koy iyice demlensin. Sonra bunu bir tulbentten suzdur ki taneler karismasin, ilit vucut isisi ayarinda emzirdikten veya mamasini yedikten sonra ver. Asla ac karnina degil.. Ictikten sonra usulca kaldir kucagina al arkasini elinle yukaridan asagi olacak sekilde sivazla, gazini cikaracaktir kolaylikla..

Eger emiyorsa emzirirken dikkat et memeyi iyice kavramasini sagla ki, hava yutmasin emerken bu da gaz yapar.

Sana dusen gorevse, baharattan uzak durmak, sen ne kadar baharat agirlikli yersen bebeginde o kadar gaz olusacaktir.

Sutu arttirmak icin en gecerli yol arpa iceren urunler ve iceceklerdir. Bira bunun icin en elverislisi yurtdisinda gunde bir teneke kutu bira doktorlar tarafindan oneriliyor ama icmem dersen arpa agirlikli iceceklere yonel.. Hemen arttigini goreceksin.
Gökce
09-01-2008, 09:11 AM
herkese çok teşekkürler.eminim ki hepsini teker teker deneyeceğim.artık hangisi en çok işimize yararsa o yönteme devam ederiz.mesajı yanlış yere yazmışım evet.aslında emziren anneler neler yiyorsunuz başlığıın altına yazacaktım ama aceleden nereye yazdığımı farktmemişim kusura bakmayın.